КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ - Страница 2

Дата: Вторник, 11.08.2009, 14:49 | Сообщение # 16

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

вообще то долековато,она 1 раз была у меня,когда родила,а так я езжу с семьёй.
Здесь тоже скидки бывают,приходят рекламные газеты,вот и выбираешь в какой супермаркет съездить,а на базаре такого здесь нет,что скидки,он только работает до 12 часов дня,а супермаркеты до 22 часов,есть кто работает круглосуточно.

Дата: Вторник, 11.08.2009, 14:51 | Сообщение # 17

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Louda, вот вот и я балую себя рыбкой,селёдки нет,но я умудряюсь лосось солить,чем не селёдка?ещё вкуснее biggrin

,но я ем одно,семья не ест,говорит муж,как ты можешь сырую есть рыбу??? wacko

не понимает,что она не сырая,а солёная biggrin

мы ведь русские любим рыбку!!! biggrin

Дата: Вторник, 11.08.2009, 14:52 | Сообщение # 18

Ирина

Сообщений: 10683

Награды: 20

Репутация: 197

csillag,
Танюша,везде есть свои плюсы и минусы,хорошо там где нас нет. biggrin

Louda

Дата: Среда, 12.08.2009, 11:14 | Сообщение # 19

Людмила

Сообщений: 860

Награды: 6

Репутация: 5

Quote (csillag)

но я умудряюсь лосось солить,чем не селёдка

Татьян,а как ты солишь рыбку? smile

поделись. Я вот беру свежую чтоб не мороженая была,лучше чтоб жирная рыбка была чищу режу на куски и пересыпаю солью каждый кусочек.Обильно чтоб соли много было оставляю на 4-5 часов при комнатной температуре,потом эту соль смываю рыбку обсушу и укладываю в банку слоями рыба, лук,немного лаврушке и гвоздику 1-2 смотря какая банка черный перец не молотый все укладываю до самого верха,а потом заливаю маслом и в холодильник через 24 часа можно кушать.Очень вкусно получается.Но долго хранить не льзя 2-3 недели.
Муж мой ест соленую рыбу biggrin

,но сваю называется Фусих не знаю что они туда кладут у нее запах как пропавшая surprised

и специи,общем не понятно.Он всегда покупает,а я прям е могу от запаха мне не нравится,он смеется говорит что такую рыбу фараоны ели.Копченую нашу рыбку любит и я с ума схожу.Я люблю вяленую но мне сушить ее негде тут,и погода не позволяет. biggrin

Мои рецепты здесь

Дата: Четверг, 13.08.2009, 15:17 | Сообщение # 20

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Louda, Люда,я тебе ответила в ЛС

Дата: Четверг, 13.08.2009, 15:23 | Сообщение # 21

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Маринованные болгарские перцы фаршированные капустой

Этот рецепт чисто по-венгерски,так маринуют перцы с капустой...
Нам понадобится...
перцы сладкие мясистые около 1,5 кг
свежая капуста,нашинкованная очень тонко не большой качан
маринад..
на 1 л.воды...200гр стакан уксуса 10%
5-10 ст.л.сахара,по рецепту 5 ст.л,но я попробовала рассол и мне не очень понравилось,слишком кисло было,добавила ещё 5 ст.л.сахара, так что вы пробуйте на свой вкус.
3 ст.л. соли
2-3 листика лаврушки
5-7 шт.перца горошка
кореандр и тмин
аспирин для консервации
Перцы помыть,выпотрошить от семян.Нашинкуем тонко капусту.Поставим на огонь воду и все специи кроме аспирина.Попробуйте на вкус,может вам больше чего нибудь потребуется добавить.Как закипел рассол,положить нашинкованную капусту в кастрюлю и 3-4 мин бланшировать,чтобы она стала помягче.

Так удобней фаршировать перцы.Через друшлаг отцедить ,а рассол в другую кастрюлю перелить и прокипятить ещё раз.Как капуста немного остыла ,фаршируем перцы.

Укладывем в банки,рассол остудить и залить перцы,с верху посыпать аспирином и закатать.В свободные места можно положить нарезанный перец.

Базар..Отдел перцев..

Соления...

Инна

Дата: Четверг, 13.08.2009, 16:02 | Сообщение # 22

Инна

Сообщений: 8884

Награды: 27

Репутация: 327

Танюша! Здорово! А базар похож на наш "Привоз" biggrin

Дата: Четверг, 13.08.2009, 16:09 | Сообщение # 23

Ирина

Сообщений: 10683

Награды: 20

Репутация: 197

Quote (csillag)

1 стручок горького перца,соль 203 ст.л,сахара

Танюша,уточни сколько соли?
Танюша,мне очень понравился перец в томате,а без аспирина я думаю тоже неплохо будет,ведь мне не надо на зиму,а к столу,и через сколько дней можно открывать банку.Танюша я ещё обратила внимание,что у тебя все закрутки прикрыты сперва целофаном,а сверху крышка,объясни пожалуйста для чего это нужно,может и другим пригодится.
Очень интересный рецепт фаршированых перцев.Танюша,а перцы перед закруткой бланшировать не надо,и какая на вкус получается капуста внутри перцев?Спасибо за очень интересные рецепты. flowers

LuRu

Дата: Пятница, 14.08.2009, 20:36 | Сообщение # 24

Людмила

Сообщений: 8750

Награды: 16

Репутация: 288

Татьяна!

Все рецепты выглядят chef очень соблазнительно eat :eat: eat
Как раз сезон,буду заниматься маринованием и солением wizard
Думаю воспользуюсь твоей добротой love ,твоими рецептами! biggrin :D biggrin flowers :flowers: flowers

Сообщение отредактировал LuRu - Пятница, 14.08.2009, 20:37

Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 15:10 | Сообщение # 25

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Инна, да ,Инна базары везде одинаковые!! smile

Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 15:21 | Сообщение # 26

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Elune,

Quote

.
Да уже исправила,это опечатка,вместе стоят 2 кнопки на клавиатуре 0-...ноль и тире,конечно тире надо 2-3 ст.л.соли
конечно аспирина не надо если на еду,я их сделала вечером 1 баночку,а утром уже попробовала и ела,очень вкусные,сладко-кисленькие,насыщены специями,открывать через 8 часов,в холодильник банку поставить,как остыли.
На счёт целофана,если у вас новые крыжки,то можно и так,но у меня старые,уже были в употреблении,я их не стерилизую,поэтому до краёв наливаю засол.посыпаю аспирином или салицилом у нас так он называется,покрываю плёночкой,так чтобы не было воздуха между крышкой и засолом,плёнка закрывает и закрываю крышкой,крышка не соприкасается с пищей,нет окисления в продуктах,всё таки долгое время будет на полках
фаршированные перцы бланшировать не надо,прямо сырыми их фаршировать,а вот капусту надо,чтобы лучше утормбовать её.Капуста кисло-сладкая ,хрустящая получается,заливается остывшим кипятком,здесь роль играет салицыл или аспирин,он консервант,здесь все так делают.вот и я научилась.,здесь не стерилизуют,а кладут салицил или аспирин по нашему

Сообщение отредактировал csillag - Воскресенье, 16.08.2009, 15:26

Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 15:23 | Сообщение # 27

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

LuRu,
спасибо.Люда!!воспользуйся каким нибудь рецептом!! smile

Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 21:37 | Сообщение # 28

Ирина

Сообщений: 10683

Награды: 20

Репутация: 197

csillag,
Танюша,огромное тебе спасибо за ответ.А у нас в аптеках не салицыла не аспирина для консервации нет,у нас вообще аспирина нет в продаже,спросила может есть что то местное,они ничего об этом не знают,придётся обходится без этих средств,очень хочу попробовать твои рецепты засолки,конечно только для еды,понемногу. biggrin

Дата: Понедельник, 17.08.2009, 12:31 | Сообщение # 29

Татьяна

Сообщений: 328

Награды: 3

Репутация: 2

Elune,
да для еды можно сделать сладкие маринованные перцы,я уже баночку априходовала.резала перец в салат из помидор,св.огурца,красного лука сладкого или зелёного лука,если нет сл.красного,чеснока,немного сока лимона и чуть масла оливкого....мой любимый салат летний,могу есть его целый день....и каждый день,не надоедает,зимой помидоры дорогие и не аромата в них лета,а эти мои с огорода,пропитаны солнцем,ароматные,сладкие,сочные...