|
БАРБЕКЮ,ШАШЛЫКИ,КОПЧЁННОЕ МЯСО.
| | |
| LuRu | Дата: Пятница, 17.07.2009, 16:11 | Сообщение # 2 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Первый рецепт из мяса,будет для копчения.
Аромат передать не могу,но думаю вы догадываетесь,как пахнет и насколько далеко разносятся эти запахи!  Копчёная курица  Рецепт: 5кг куриных окорочков ( можно любые части курицы,а можно и целые курочки )
1 головка чеснока
1ч.л.карри
0,5 молотого имбиря (или 1ч.л. свежего)
2ч.л. кориандр горошком
зелень (укроп,петрушка)
соль
150гр майонеза Приготовление: Чистим чеснок и режем на кусочки,мелко режем зелень и добавляем к курице.
Все остальные приправы добавляем туда же и майонез. Перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.
Вот и всё,можно коптить 3-4 часа.  Приятного аппетита!
|
| |
| |
| Инна | Дата: Пятница, 17.07.2009, 16:17 | Сообщение # 3 |
|
Инна
Сообщений: 8831
| Людочка, привет! Аромат оболденный почувствовала даже у себя в Одессе!
|
| |
| |
| Еленка26 | Дата: Воскресенье, 19.07.2009, 13:54 | Сообщение # 4 |
|
Елена
Сообщений: 1562
| LuRu,
Людочка какое аппетитное ммм  
 Добро пожаловать в рецепты от Еленки
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Понедельник, 20.07.2009, 17:07 | Сообщение # 5 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Спасибо.девочки,очень приятно!
|
| |
| |
| Louda | Дата: Вторник, 21.07.2009, 00:32 | Сообщение # 6 |
|
Людмила
Сообщений: 860
| Людмил,супер,я бы от такой курочки не отказалась,я угостилась 2шт утащила
Мои рецепты здесь 
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Четверг, 23.07.2009, 00:47 | Сообщение # 7 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Quote (Louda) я угостилась 2шт утащила На здоровье,Людочка!!!!!!!!
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Понедельник, 27.07.2009, 02:10 | Сообщение # 8 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Девочки,буду дразнить ароматом копчёной рыбки.
Может,кто пойдёт коптить?! У нас правда был ещё линь,но мы на днях пойдём ещё коптить линя,так что рецепт дам позже  СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ  Скумбрия 2 шт.
соль каменная
перец
лимонный сок с 0.5 лимона
укропчик Скумбрию почистить и помыть.
Посолить внутри и снаружи обильно.
Поперчить только внутри.
Выжать и полить лимонным соком тоже только внутри рыбки.
Оставить на час солиться. Затем соль смыть.
Заново поперчить только внутри рыбки.
Посыпать зеленью.
Размять кориандр,добавить к рыбке.Перемешать.
Уложить на решетку в коптилке.
Коптить примерно час.  Приятного аппетита!
Сообщение отредактировал LuRu - Понедельник, 27.07.2009, 02:11 |
| |
| |
| Еленка26 | Дата: Четверг, 06.08.2009, 11:33 | Сообщение # 9 |
|
Елена
Сообщений: 1562
| LuRu,
Людочка ну не томи кинь рыбку , ну хоть одну а 
Добро пожаловать в рецепты от Еленки
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Пятница, 07.08.2009, 23:38 | Сообщение # 10 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Quote (Еленка26) ну не томи кинь рыбку , ну хоть одну а Сейчас солнышко этим и займусь 
|
| |
| | |
| LuRu | Дата: Пятница, 07.08.2009, 23:56 | Сообщение # 12 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Quote (Elune) от курочки не отказалась бы,никогда не ела копчённую,а так хочется попробовать,а она у тебя такая аппетитная Угощайся,на всех хватит!
Делаем сразу побольше,чтоб с родителями поделиться,так что не стесняйся! Quote (Elune) За рыбку извени я не любитель
Где то читала,что не любишь запах и не можешь её есть  ,но ничего я не в обиде
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Вторник, 08.09.2009, 21:29 | Сообщение # 13 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| вот такую грудинку коптил муж.
Угощайтесь,девочки.очень вкусно,ну,а аромат передаю с фотографии.  :D
СВИНАЯ КОПЧЕНАЯ ГРУДИНКА
1,5 кг. грудинки
соль каменная
Дно просторной посуды выложить деревянными палочками (шпажки).
На них поместить грудинку так,чтобы она не касалась самой посуды.
Сало должно просолиться,но не плавать в жидкости,которая выделится при засолке.
Обильно посолить грудинку со всех сторон, и не закрывая посуду, поставить сало в холодильник на 3 дня.
Маринад
10 лавровых листочков
3 стол. ложки паприки
2 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
1 ч. ложечка молотого жгучего красного перца
перец черный
Достать грудинку из холодильника и смыть соль.
Залить ее водой.
Всыпать поломанные лавровые листочки,зру и кинзу свежемолотые,паприку, красный и черный перцы.
Поставить посуду с салом в холодильник на 3 часа.
После этого достать грудинку из маринада и вытереть её салфеткой насухо.
Далее,обернуть грудинку салфеткой и оставить в таком виде при комнатной температуре на полчасика,
чтобы полностью впиталась жидкость.
Затем мясо поместить в коптильню и коптить примерно 2 часа.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Вторник, 08.09.2009, 21:39 | Сообщение # 14 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Вторая решётка была с озёрной рыбкой!
Угощайтесь!
Правда сегодня получилась не такая румяная как в прошлый раз.но на вкусе это не отразилась. 
Вкусааая очень!  ОКУНЬ,КАРП ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ  рыбки
соль крупного помола
смесь перцев
лимон Рыбу почистить и помыть.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев,сбрызнуть лимоным соком. Уложить рыбу на решетку в коптилке.
Закрыть крышкой и оставить коптиться до готовности.Примерно 1-1,5часа.  Приятного аппетита!
Сообщение отредактировал LuRu - Вторник, 08.09.2009, 21:40 |
| |
| | |
|
