|
Сладкая дрожжевая выпечка
|
|
|
| Олюка | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 13:56 | Сообщение # 46 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Ванильные булочки с изюмом
опара
150 мл. теплого молока
0.5 ч. ложки сахара
3 ст. ложки муки
1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
тесто
100 гр. сметаны
1 яйцо
1 желток
70 гр. маргарина (у меня сливочный)
1/4 стакана сахара
1 пакетик ванилина
1/4 ч. ложки соли
0.5 стакана изюма
3 стакана муки
Сметану и яйца следует достать из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить муку, размешать, опару накрыть, убрать в теплое место на 30 минут.
Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм обсушить и смешать с щепоткой муки.
Маргарин растопить. Яйцо и желток смешать с солью,сахаром и ванилью, добавить растопленный маргарин, все слегка растереть вилкой. Добавить эту смесь в подошедшую опару, размешать, всыпать стакан просеянной муки, размешать и добавить сметану, добавить еще стакан муки и изюм, размешать, затем постепенно подсыпая остальную просеянную муку замесить мягкое и эластичное тесто.
Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть, убрать в тепло на 1-1.5 часа. Чтобы тесто хорошо подходило можно поместить его в слегка подогретую кастрюлю.
Затем подошедшее тесто обмять, сформовать любые булочки, я делала плетеные, для этого кусочек теста нужно раскатать на столе смазанном растительным маслом в длинную "колбаску"
Затем держа за серединку обернуть один конец за другой
Затем свободные концы продеть в кольцо на другой стороне.
Можно просто сделать круглые булочки.
Укладывать булочки на противень смазанный сливочным маслом. Дать на расстойку еще 20 минут. Затем смазать яйцом и посыпать сахаром.
Духовку нагреть на 180 градусов. Выпекать булочки до золотистого цвета.
Приятного чаепития!
|
| |
| |
| Инна | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 14:22 | Сообщение # 47 |
|
Инна
Сообщений: 8881
| Quote (Олюка) Ванильные булочки с изюмом
Оль, какая красота вкуснючая, я пошла делать чай 
|
| |
| |
| Еленка26 | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 14:26 | Сообщение # 48 |
|
Елена
Сообщений: 1562
| Олюка,
Оленька , какие симпотяшные булочки, молодечик!
 Добро пожаловать в рецепты от Еленки
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 14:29 | Сообщение # 49 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Инна, Еленка26, Спасибки девочки! 
Витые булочки с корицей
200 мл. теплого молока
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
50 гр. сливочного масла или маргарина
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
2.5-3 стакана просеянной муки в/с
50 гр. сливочного масла для прослаивания теста
корица и сахар для посыпки
для посыпки (если используете)
35 г муки
35 г сахара
18 г масла
перетереть в крошку
В теплом молоке растворить тщательно дрожжи и пол чайной ложки сахара, добавить 2 ст. ложки муки, размешать, накрыть и поставить опару в тепло на 30 минут (опара должна вспениться).
Маргарин или сливочное масло растопить, добавить яйцо,сахар, соль и ванильный сахар - размешать.
В опару всыпать пол стакан просеянной муки, размешать, влить масляно-яичную смесь, порциями добавляя просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти 1 час.
Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, обмять и раскатать в пласт толщиной 2-3 см.
Сверху распределить мягкое масло немного отступая от краев (масло должно быть мягким, но не потекшим).
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Вторник, 20.04.2010, 07:59 | Сообщение # 50 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Олюка) Ванильные булочки с изюмом
И снова моя любовь на мониторе-БУЛОЧКИ,мммммм..... я балдю!!!Спасибо Олечка!
|
| |
| |
|
| Олюка | Дата: Понедельник, 17.05.2010, 08:16 | Сообщение # 52 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Экспресс-рогалики с посыпкой
По рецепту Тани-Шкоды с моими дополнениями
1 шт. яйцо
200 мл. молока
чуть меньше чем 0.5 ст. ложки сухих дрожжей
1/4 стакана сахара
50 гр. маргарина
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2-2.5 стакана муки
для посыпки
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара
0.5 ч. ложки ванилина
Смешать все ингредиенты для посыпки в миске и перетереть руками чтобы получилась крошка. Противень застелить пергаментом.
В телом молоке растворить дрожжи, отставить пока сторону.
Маргарин растопить, добавить яйцо, сахар,ванильный сахар и соль, все перемешать, добавить к смеси молока и дрожжей, подсыпая порция просеянную муку замесить гладкое тесто, поделить его на 2 части, каждую раскатать в круг, поделить на 8 сегментов. Каждый треугольник посыпать посыпкой, слегка придавить ее руками.
Свернуть рогалик и переложить на противень. Рогалики накрыть пленкой, дать постоять 30 минут.
Затем смазать яйцом и посыпать посыпкой.
Выпекать при 180-ти градусах до золотистого цвета.
Приятного чаепития!
|
| |
| |
| Инна | Дата: Понедельник, 17.05.2010, 08:29 | Сообщение # 53 |
|
Инна
Сообщений: 8881
| Quote (Олюка) Экспресс-рогалики с посыпкой
Спасибо Олечка за такие вкусные рогалики!
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Понедельник, 17.05.2010, 08:52 | Сообщение # 54 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Инна, Иночка не за что!
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Понедельник, 17.05.2010, 09:08 | Сообщение # 55 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Олюка) Экспресс-рогалики с посыпкой
Олечка!Рогалики просто прелесть,воздушные такие!
Сообщение отредактировал барбариска - Понедельник, 17.05.2010, 09:09 |
| |
| |
|
| Олюка | Дата: Вторник, 18.05.2010, 06:13 | Сообщение # 57 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| барбариска, Elune, Elune, Лариса, Ирочка, спасибо!
|
| |
| |
| Elune | Дата: Четверг, 27.05.2010, 09:19 | Сообщение # 58 |
|
Ирина
Сообщений: 10683
| Quote (Олюка) Витые булочки с корицей
Оленька,спасибо тебе дорогая за такой великолепный мастер класс,это получается слоённое дрожжевое тесто??
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Четверг, 27.05.2010, 14:44 | Сообщение # 59 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Elune, Quote (Elune) это получается слоённое дрожжевое тесто?? |
| |
| |
| барбариска | Дата: Пятница, 28.05.2010, 06:00 | Сообщение # 60 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Олюка) Витые булочки с корицей
Олечка!Булочки-чудо!Через монитор слышу их запах!Очень люблю корицу при выпечке.Спасибо тебе за рецепт.
|
| |
| |
