Желе из топлёного молока с шоколадом

топлёное молоко-0,5л.
желатин-20г
вода-10ст.л.
половина пакетика(12г)горячего шоколада
сахар-5ст.л.
силиконовые формочки.

Желатин залить водой, оставить для набухания, затем нагреть на водяной бане до полного растворения.

Нагреть молоко, положить сахар, когда раствориться ввести желатин.

Отлить 100 г молока, добавить в него горячий шоколад(порошок), перемешать.

В силиконовые формы залить шоколадное желе, дать остыть, затем убрать в холодильник.

Как только начнёт застывать(«схватится»), вынуть из холодильника и добавить в формочки молочное желе.

Убрать в холодильник до полного застывания.

Застывшее желе извлечь из форм, выложить на блюдо.Формочки могут быть любые силиконовые.Нормы хватает на 8 формочек.

Мороженое фруктово-ягодное

Плодово-ягодное мороженое "Ягодное" по ГОСТу СССР

Пюре из замороженной клубники - 300 гр
Сахар-песок - 200 гр
Крахмал картофельный - 20 гр
Вода питьевая - 539 гр

1. Протереть клубнику и охладить.
2. Развести крахмал в 100 гр воды.
3. Оставшуюся воду развести с сахарным песком, довести до +85Ц, выдержать 2 минуты при этой температуре и отфильтровать.
4. Все смешать и выдержать 5 мин при +80...85Ц, охладить до +2...6Ц.
5. Перемешать и в мороженицу на 25 мин.

Мороженое из ягод

Землянику, малину или любые другие ягоды (свежие или замороженные) перебрать, промыть в холодной воде, протереть сквозь сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать и охладить.
На 500 г ягод - 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана воды.

Мороженое фруктово-ягодное

1 кг пюре из фруктов или ягод
300 г сахара,
300 г воды.

Фрукты перебрать, помыть, удалить косточки и приготовить пюре (не варить).
Из воды и сахара приготовить сироп, охладить его, а затем смешать с фруктовым пюре. Можно еще раз протереть через сито. Заморозить в мороженице.
Фруктовое мороженое можно изготовить из малины, клубники, из абрикосов, персиков...

Фруктово-сливочное желе

300 мл любого фруктового сока (компота)
300 мл сливок (10-15%)
20 г желатина
сахар по вкусу

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
В сливки добавить сахар по вкусу, перемешать до исчезновения крупинок.
Половину набухшего желатина нагреть, но не кипятить.
Добавить желатин в сливки, перемешать, разлить в подходящие формочки наполовину.Поставить в холодильник до полного застывания.
Оставшийся нагреть, но не кипятить, добавить в компот, перемешать.
Разлить в формочки, поверх сливочного желе.
Поставить в холодильник до полного застывания.

Карамельное мороженое

[size=10]1 литр сливок(33%)
8 желтков
150 г сахара
ванилин
200 г сливок

карамель
150 г сахара
50 г воды

Сливки сильно нагреть до пузырёчков.
Взбить желтки с сахаром, ванилином до пышной массы, добавить 200г сливок, всё хорошо перемешать и добавить в горячие сливки и сново перемешать.
В сковородке жарим сахар с водой до тёмно коричневого цвета и эту карамель добавляем в сливочно-желтковую массу и хорошо перемешиваем. Выливаем наше мороженое в контейнер, охлаждаем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!