СЕРВИРОВКА СТОЛА, ЭТИКЕТ

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 4 1 2 3 4 »
Модератор форума: Elune, LuRu

Саша

Дата: Суббота, 23.01.2010, 00:48 | Сообщение # 1

Александра

Сообщений: 96

Награды: 5

Репутация: 10

СЕРВИРОВКА СТОЛА

ДЕВОЧКИ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ, ДЕЛИТЕСЬ, СВОИМИ ЗНАНИЯМИ! ЖДУ СОВЕТОВ И ФОТО!

Сообщение отредактировал Ирма38 - Вторник, 14.09.2010, 15:04

Саша

Дата: Суббота, 23.01.2010, 00:48 | Сообщение # 2

Александра

Сообщений: 96

Награды: 5

Репутация: 10

Красиво сервированный стол-это на половину гарантия, что торжество пройдёт удачно, ну а вторая половина ложится на изысканность и вкусовые качества блюд.

Праздничная, торжественная атмосфера — как это важно для романтического ужина! Начните с сервировки стола: накройте его чистой отутюженной скатертью или разложите салфетки. Расставьте сначала мелкие тарелки, сверху поместите красиво сложенные салфетки. Слева от тарелки уложите три вилки — закусочную, рыбную и столовую, острием вверх. С правой стороны положите ножи — столовый, рыбный, закусочный, лезвием к тарелке. Впереди мелкой тарелки установите рюмки, бокалы и т. п.

Каждому напитку соответствует свой сосуд. Так, красное вино доставит большее наслаждение, если налить его в бокал слегка выпуклой формы: это способствует более тонкому и полному раскрытию его букета. Для белого вина используют бокалы с чашей небольшого объема. Белое вино подливают часто, поэтому оно всегда будет оставаться прохладным. Для шампанского предпочтительнее бокалы высокие: в них напиток хорошо пенится и не так быстро выдыхается.

Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы:
— завтрак,
— обед
— или вечернее обслуживание гостей.

Пример полной сервировки для вечернего обслуживания:

Иногда для праздничного стола салфетку складывают в виде конверта: сначала ее складывают вдвое, затем подвертывают углы, перевертывают — и получается конверт. Используют еще способ «космос». От линии сложенной пополам салфетки ее углы справа и слева складываются, образуя равнобедренный треугольник. Затем салфетку складывают пополам, совмещая углы основания треугольника. Есть и другие приемы складывания салфеток: «кораблик» — для банкетов, «веер», «тюльпан» — при сервировке свадебного стола.