|
ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ (ЯГОДЫ И ФРУКТЫ)
|
|
| Aleta | Дата: Вторник, 21.09.2010, 14:35 | Сообщение # 1 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| Консервирование - ягоды и фрукты
Яблочное повидло
Быстрые цукаты из цитрусовых
Яблочный сок
Сообщение отредактировал Aleta - Вторник, 09.08.2011, 18:26 |
| |
| |
| Aleta | Дата: Вторник, 21.09.2010, 14:55 | Сообщение # 2 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| Яблочное повидло
Мне всегда хотелось такое повидло, что бы и кусочками, и не жидкое, и красивое, и главное вкусное.
Состав
3 кг яблок, твердых сортов
1,5 кг сахара
3 средних лимона
Приготовление
Яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать на дольки.
Из лимонов выжать сок.
Яблоки перемешать с сахаром и лимонным соком и поставить на ночь или часов на 10-12.
Варить 1-1,5 часа. Готовое повидло выкласть в подготовленные банки и закатать. Охлаждение воздушное.
Выход 2 л.
Приятного аппетита! 
|
| |
| |
| LuRu | Дата: Вторник, 21.09.2010, 19:02 | Сообщение # 3 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Quote (Aleta) Яблочное повидло
Эх,красота!!! И на пироги.... и на хлебушек....и просто ложками....ммммммм....  
|
| |
| |
| Elune | Дата: Вторник, 21.09.2010, 19:11 | Сообщение # 4 |
|
Ирина
Сообщений: 10683
| Quote (Aleta) Яблочное повидло
Quote (Aleta) Яблоки перемешать с сахаром и лимонным соком и поставить на ночь или часов на 10-12.
Варить 1-1,5 часа. Готовое повидло выкласть в подготовленные банки и закатать. Охлаждение воздушное.
Алёнушка,даа красота и вкуснотища,я здесь тоже делаю яблочное повидло для пирогов.
Алёнушка,я тебя правильно поняла,нужно яблоки оставить в сахаре с лимонным соком на ночь и лишь после варить.?
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Среда, 22.09.2010, 07:56 | Сообщение # 5 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Aleta) Яблочное повидло
Судя по ингридиентам повидло замечательное.Аленушка,а дольки яблок прям так как на фотке сохраняют внешний вид?
|
| |
| |
| Aleta | Дата: Среда, 22.09.2010, 09:55 | Сообщение # 6 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| LuRu
Людочка, спасибо! Quote (Elune) нужно яблоки оставить в сахаре с лимонным соком на ночь и лишь после варить
Да, Ирочка, правильно поняла. 
Спасибо! Quote (барбариска) дольки яблок прям так как на фотке сохраняют внешний вид
Да, они так и остаются кусочками. Но для этого нужно яблоки твердых сортов, названия не знаю - перепробовала большое количество яблок, пока получилось, то, что хотела, Белый налив точно не пойдет - получается просто варенье.
Да и кислота тоже не дает до конца развариватся. У меня изначально рецепт был с уксусом - но решила заменить лимонным соком и мне так больше понравилось.
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Среда, 22.09.2010, 10:03 | Сообщение # 7 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Aleta) нужно яблоки твердых сортов
Спасибо Аленушка.
|
| |
| |
| Aleta | Дата: Вторник, 28.09.2010, 12:19 | Сообщение # 8 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| барбариска
Всегда, пожалуйста!!! 
|
| |
| |
| Aleta | Дата: Среда, 19.01.2011, 12:38 | Сообщение # 9 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| Быстрые цукаты из цитрусовых
Давненько мучила меня мысль сделать домашние цукаты. Пересмотрев множество рецептов и даже некоторый испробовав нашла очень хорошый
и относительно нетрудоемкий рецепт. Автор Инна Vintage - спасибо большое.
Состав
кожура от 5 больших апельсинов (у меня было 2 апельсина, 2 лимона)
2 ст сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота
Приготовление
Кожуру помыть и так целыми кусками залить 2-2,5 л воды, довести до кипения и кипятить 10 мин.
Промыть холодной водой и опять залить 2-2,5 л воды и довести до кипения, добавить 1 ч. л. соли и кипятить 10 мин.
Опять промыть холодной водой и снова сделать аналогично второму разу.
Соль добавляется для того, что бы вышла горечь.
Промыть холодной водой и нарезать кожуру на полоски.
В кастрюлю всыпать 2 ст сахара, залить 1 ст кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.
Периодически помешивая. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные.
Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу.
Я добавила просто сок из лимона.
Цукаты можно оставить в сиропе, а можно выложить, что бы стек сироп и обвалять в сахаре и просушить.
Я пробовала делать с мандарин, но кожица была тонкой и они просто разварились и я взяла просто все в блендер -
получилась такая вкусная и ароматная маса. Пока никуда не добавляла, но думаю в кремы для тортов подойдет(если останется). 
Приятного аппетита!!!
Сообщение отредактировал Aleta - Четверг, 20.01.2011, 11:42 |
| |
| |
| LuRu | Дата: Среда, 19.01.2011, 21:53 | Сообщение # 10 |
|
Людмила
Сообщений: 8750
| Quote (Aleta) Быстрые цукаты из цитрусовых
Они такие ровные и красивые у тебя получились?!!!! 
Надо будет попробовать,ещё ни разу не делала. Quote (Aleta) Я пробовала делать с мандарин, но кожица была тонкой и они просто разварились и я взяла просто все в блендер -
получилась такая вкусная и ароматная маса.
У тебя получился почти сироп! Я такой делаю,только протираю ещё через сито! Потом разбавляю водичкой и пьём всей семьёй!
|
| |
| |
| Aleta | Дата: Среда, 19.01.2011, 22:23 | Сообщение # 11 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| LuRu
Спасибо!
Quote (LuRu) Надо будет попробовать
Пробуй, очень вкусненько и главное без химии и детям вместо конфет. Quote (LuRu) получился почти сироп
Вот именно, что не сироп, а густое. Мои просто ложкой едят и просят еще.
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Четверг, 20.01.2011, 08:32 | Сообщение # 12 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Aleta) Быстрые цукаты из цитрусовых
Аленушка,замечательный рецепт.
Quote (Aleta) Промыть холодной водой и опять залить 2-2,5 л воды и довести до кипения, добавить 1 ч. л. соли и кипятить 10 мин.
Опять промыть холодной водой и снова сделать аналогично второму разу.
Соль добавляется для того, что бы вышла горечь.
Единственное хочу уточнить,соль добавлять во второй и третий раз,в первый не надо?
|
| |
| |
| Aleta | Дата: Четверг, 20.01.2011, 11:44 | Сообщение # 13 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| барбариска
Спасибо, Лариса!
Да, соль в первый раз не надо, только во второй и третий.
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Четверг, 20.01.2011, 12:08 | Сообщение # 14 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Aleta, Quote (Aleta) Быстрые цукаты из цитрусовых |
| |
| |
| Aleta | Дата: Четверг, 20.01.2011, 16:44 | Сообщение # 15 |
|
Алёна
Сообщений: 1368
| Олюка
Спасибо, Оля!
|
| |
| |
