|
Консервирование
|
|
|
| барбариска | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 10:14 | Сообщение # 31 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Инна) вечно проблема с местом в морозилке
Иннуля,а у тебя маленькая морозилка,или много чего заморожено?
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 14:37 | Сообщение # 32 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Инна, Цитата Инна () но вечно проблема с местом в морозилке 
Салат овощной на зиму
на салат берется всего по 10 шт.
баклажанов
мясистых помидоров
сладкого болгарского перца
4-5 шт. лука репчатого
3 ст.л. 9% уксуса
1.5 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
большой пучек разнообразной зелени
черный молотый и красный перец
растительное масло для обжаривания овощей
выход готового салата почти 3.5 литра
Все овощи вымыть, почистить, баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором (на 1 литр воды 1 ст.л. соли, перемешать и слить рассол.
Помидоры порезать кубиками, лук и перец полукольцами, зелень мелко.
Все овощи (кроме помидоров) жарить по очереди (сначала порциями баклажаны, потом перец и т.д, обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости (это обязательно, не смешивайте все сразу а то получится невкусно), помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкучкой.
Добавить зелень, соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать.
Кипятить 10-15 минут.
Добавить уксус и перемешать.
Разложить по горячим баночкам.
Сразу укупорить стерильными крышками.
Перевернуть и укутать потеплее.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Понедельник, 19.04.2010, 15:12 | Сообщение # 33 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Quote (барбариска) Иннуля,а у тебя маленькая морозилка,или много чего заморожено?
Морозилка, большая и всё равно не хватает места, морожу овощи и фрукты, муж с рыбалки рыбу привозит и её надо пристроить...
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Вторник, 20.04.2010, 07:56 | Сообщение # 34 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Инна) Морозилка, большая и всё равно не хватает места, морожу овощи и фрукты, муж с рыбалки рыбу привозит и её надо пристроить...
Понятно,просто пользуешься заморозкой по полной программе.
|
| |
| |
|
| Олюка | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 08:29 | Сообщение # 36 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Лечо
 
2 кг. мясистых помидоров
3 кг. сладкого мясистого перца (желательно разноцветного)
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка с горкой соли
1/4 стакана растительного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
выход - 4 литра
Овощи тщательно вымыть, дать стечь воде.
Банки почистить содой и вымыть средством для мытья посуды, хорошо ополоснуть теплой проточной водой.
У перцев удалить семена, перцы разрезать на 5-6 плосок вдоль.
У помидоров вырезать плодоножку, помидоры перекрутить на мясорубку, поставить на огонь, когда помидорная масса закипит добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать, опустить перец, утопить его в сок, дать закипеть, убавить огонь и варить 30 минут (важно не переварить перец).
За это время простерилизовать банки (я это делаю в пароварке 15 минут) и прокипятить крышки 3 минуты.
Готовый перец снять с огня, добавить уксус и перемешать, горячую массу разложить по горячим баночкам, накрыть прокипяченными сухими крышками, укупорить, укутать и оставить до остывания.
|
| |
| |
| Elune | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 10:28 | Сообщение # 37 |
|
Ирина
Сообщений: 10683
|
Оленька,я всегда когда жила в России,хотела приготовить лечо,но тогда у меня не было рецепта,а сейчас рецепты есть так надобности в закрутках нет,негде хранить,зато банок стеклянных в избытке с закручивающимися крышками.Спасибо тебе за рецепт.
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 11:07 | Сообщение # 38 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
|
Ой,как я это дело уважаю.Спасибо Оленька за вкусняшку.
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 13:14 | Сообщение # 39 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Elune, барбариска, Спасибо девочки! Это лечо прекрасно хранится просто в квартире, а на вкус получается как свежеприготовленное.
Цветная капуста маринованная с помидорами и болгарским перцем
цветная капуста,вроде как маринованная только вместо воды помидоры и болгарский перец на мясорубку.
2 кг. цветной капусты
1кг. помидоров
500 гр. болгарского перца
80 гр. чеснока
200 гр. растительного масла
100 гр. сахара
60 гр. соли
120 мл. 9 процентного уксуса
пучок петрушки
капусту разобрать на соцветия,отварить в подсоленной воде 5 минут,остудить.Овощи пропустить на мясорубку.зелень порезать,добавить в смесь уксус,масло,соль.сахар,зелень,все довести до кипения,кипятить 10 минут,аккуратно опустить в смесь капусту,кипятить на медленном огне еще 15 минут
горячую массу разложить по стерильным горячим баночкам и моментально закатать,перевернуть,укутать на сутки.У меня получилось 3 баночки по одному литру.
|
| |
| |
| барбариска | Дата: Вторник, 03.08.2010, 08:32 | Сообщение # 40 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Олюка) Это лечо прекрасно хранится просто в квартире, а на вкус получается как свежеприготовленное.
Олечка,спасибо за ценное дополнение.
|
| |
| |
|
| Олюка | Дата: Четверг, 30.09.2010, 06:48 | Сообщение # 42 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| Яблочное пюре "неженка"
Это безумно вкусное пюре, его можно использовать как начинку в пироги или блинчики и даже как прослойку в тортики. Рецепт от Валентины-рысёна сайт "Готовим дома"
5 кг. яблок
1 банка сгущенного молока
0.5 стакана сахара
1 стакан воды
Яблоки помыть, дать стечь воде, затем очистить их от кожуры и сердцевинки разрезав на 4 части, затем порезать кусочками.
На дно посуды в которой будете варить влить воду (желательно взять кастрюлю с толстым дном, чтобы пюре не пригорело), уложить яблоки, накрыть крышкой и варить на медленном огне пока яблоки не станут очень мягкими (примерно минут 30). Затем выключить огонь и яблоки тщательно размять в пюре, можно погружным блендером, я просто толкушкой размяла.
Затем в яблочное пюре всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, влить сгущенное молоко, размешать, довести до кипения и варить иногда помешивая 5 минут (следите чтобы пюре не пригорело!).
Затем готовое пюре разложить по стерильным баночкам и закупорить прокипяченными крышками. Укутать и оставить так баночки до остывания.
Сообщение отредактировал Инна - Суббота, 17.12.2016, 18:39 |
| |
| |
| барбариска | Дата: Четверг, 30.09.2010, 07:36 | Сообщение # 43 |
|
Лариса
Сообщений: 14328
| Quote (Олюка) Яблочное пюре "неженка"
Олечка!Очень интересный рецепт!Как я такой пропустила!Надо передать свекрови,она как раз сейчас яблочки осенние дособирает.Спасибо тебе большое.
|
| |
| |
| Олюка | Дата: Четверг, 30.09.2010, 09:10 | Сообщение # 44 |
|
Ольга
Сообщений: 1949
| барбариска, Цитата барбариска Надо передать свекрови
Икра из печеных баклажанов
НА 5 ПОЛ ЛИТРОВЫХ БАНОК
Баклажанов 3 кг.
мясистых томатов 1 кг.
сладкого перца 1 кг.
зелень укропа.петрушки.
уксуса 9-ти процентного 40 мл.
соли 2 ст. ложки
черный молотый перец по вкусу
растительно го масла 200 мл.
Все овощи вымыть,обсушить,у баклажанов обрезать хвостики,смазать раст. маслом и запечь в духовке при 240 -250 градусах около 30 - ти минут до размягчения,затем перец тоже смазать маслом и запечь до подрумянивания.Помидоры пропустить через мясорубку,зелень мелко порезать.Горячие овощи почистить от кожицы (осторожно,чтобы не обжечься!!!),мелко порезать,смешать все овощи с перекрученными помидорами.солью,уксусом и перцем,добавить оставшееся масло,нагреть смесь до кипения,разложить по подогретым баночкам.прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 70 минут,сразу укупорить.перевернуть вверх дном и укутать.
|
| |
| |
|
