|
БЫТОВЫЕ ВОПРОСЫ
|
|
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 15:31 | Сообщение # 16 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Что такое жиры?  Мы пьем нежирное молоко, покупаем сыры и творог с пониженным содержанием жира, и даже чипсы предпочитаем маложирные. Однако потребление маложирной пищи не сделало нас более стройными. Возникает вопрос: "Почему же так происходит?" Происходит это потому что существуют "полезные" и "вредные" жиры. В выше перечисленных продуктах содержатся "вредные" жиры. Поэтому мы и поправляемся, даже не смотря на то что эти продукты с низким содержанием жира. Например в США с этим очень большая проблема, так как американцы стараются есть менее жирную еду, но на их удивление они всё равно поправляются. Жиры или липиды – органические соединения, важный энергетический и строительный компонент пищи. Молекулы липидов входят в состав оболочки клеток всех тканей человека, а подкожный жировой слой служит теплоизолятором, поддерживая постоянную температуру тела. Жиры являются важным источником энергии: 1 г жиров обеспечивает 39 кДж (9,3) ккал. Кроме того, жирные кислоты растворяют целый ряд жизненно важных витаминов (А, D, Е, К), переводя их в легкоусвояемую форму. Жирные кислоты не синтезируются организмом и должны поступать вместе с пищей. Около 40% всех жиров, ежедневно получаемых организмом, приходится на растительное и сливочное масло, маргарин. Остальные 60% — это “скрытые” жиры, входящие в состав мясных и молочных продуктов, яиц, орехов и пр.
Виды жиров и их источники:
В зависимости от степени насыщенности жирные кислоты подразделяют на насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь бывают низшими, двойными и высшимим. В связи с этим, различают следующие виды жиров:
Жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (сливочное масло и молочные жиры, мясо, сало, животные жиры, пальмовое масло, кокосовое масло, масло какао).
Насыщенные жиры - эти жиры, при комнатной температуре, находятся либо в твердом или в полутвердом состоянии. Примерами являются сливочное масло, твердый маргарин, сало и кулинарные жиры. Исключением к этому правилу являются кокосовое и пальмовое масла, эти масла имеют очень высокий уровень содержания насыщенных жиров. Насыщенные жиры имеют тенденцию к повышению уровня холестерина в организме
В основном, содержатся в животных жирах. Усваиваются такие жиры значительно хуже и быстро накапливаются в избытке в соответствующих депо организма (подкожная жировая клетчатка, брюшина, внутренние органы), а также повышают количество холестерина. Тем не менее, полностью избегать животных жиров — главного источника холестерина, не следует. Дело в том, что холестерин необходим в организме для синтеза многих гормонов. Хорошим источником животных жиров является молоко средней жирности, а также облегченные сорта масла, которые содержат 25-40% животных жиров. Жиры с высоким содержанием низших ненасыщенных жирных кислот (оливковое масло, арахисовое масло, авокадо, маслины, мясо птицы).
Жиры с относительно высоким содержанием высших ненасыщенных жирных кислот (репейное, соевое, льняное, рапсовое, хлопковое, кукурузное и подсолнечное масло, масло грецкого ореха, масло зародышей пшеницы, орехи и семечки, рыба, рыбий жир,).
Жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9) полезнее – они и усваиваются значительно быстрее, и меньше накапливаются, и способствуют понижению уровня холестерина в организме. Обладают широким и глубинным действием на различные системы организма:
регулируют работу сердца и сосудов;
служат источником энергии;
являются строительным материалом клеток, в том числе клеток мозга;
участвуют в образовании гормонов и усиливают их действие;
регулируют процесс воспаления;
усиливают работу мозга и нервной системы;
укрепляют иммунитет и снимают аллергию;
предотвращают онкологические заболевания;
влияют на многие другие процессы в организме. Растительные масла Плюсы растительных масел: содержат много незаменимых полиненасыщенных (Омега-3, Омега-6) жирных кислот. Богаты фосфатидами (лецитином, который регулирует уровень холестерина), стеринами (тормозят всасывание холестерина из кишечника), витамином Е (токоферолом).
Минусы: высокая калорийность. Любое растительное масло – практически 100% жир, в одной столовой ложке масла – 150 ккал. Будь осторожен! Оливковое (омега-9) масло
Американские ученые обнаружили, что оливковое масло может служить противовоспалительным средством. Один из его полезных компонентов – олеокантал – действует не хуже таблеток, если потреблять четыре столовых ложки оливкового масла в день.
Общее содержание жира – 98%
Насыщенные жиры – 16 г
Мононенасыщенные – 11 г, из них: омега-6 – 10 г; омега-3 – 1 г
Холестерин - отсутствует
Калорийность – 882 ккал Льняное (омега-3) масло
Идеальный источник редких в обычном рационе и наиболее ценных омега-3 жиров. Используется как пищевая добавка по 1 столовой ложке в день.
Общее содержание жира – 98%
Насыщенные жиры – 10 г
Мононенасыщенные – 21 г
Полиненасыщенные – 69 г в том числе: омега-6 – 16 г; омега-3 – 53 г
Холестерин - отсутствует
Калорийность – 882 ккал Подсолнечное (омега-6) масло
Самое традиционное растительное масло в России. Содержит много полиненасыщенных ЖК, но слишком мало жиров омега-3. В этом его главный минус.
Общее содержание жира – 98%
Насыщенные жиры – 12 г
Мононенасыщенные – 19 г
Полиненасыщенные 69 г из них: омега-6 – 68 г; омега-3 – 1 г
Холестерин - отсутствует
Калорийность – 882 ккал
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 15:32 | Сообщение # 17 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Животные жиры:
Сливочное масло
Настоящее сливочное масло содержит не менее 80% молочного жира.
Общее содержание жира – 82,5%
Насыщенные жиры – 56 г
Мононенасыщенные – 29 г
Полиненасыщенные – 3 г
Холестерин – 200 мг
Калорийность – 781 ккал
Плюсы сливочного масла: содержит витамины ( А, Е, В1, В2, С, D, каротин ) и лецитин, который снижает уровень холестерина, защищает сосуды, стимулирует иммунитет, помогает бороться со стрессом. Легко усваивается.
Минусы сливочного масла: высокое содержание насыщенных жиров и холестерина. Трудно намазывается на хлеб. Может содержать в составе соль для увеличения сроков хранения.
Сало
Лучший из всех животных жиров (уступает только сливочному маслу). Национальный символ братской Украины.
Общее содержание жира – 82%
Насыщенные жиры – 42 г
Мононенасыщенные – 44 г
Полиненасыщенные – 10 г
Холестерин – 100 мг
Калорийность – 738 ккал
Плюсы: высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, лецитина, жирорастворимых витаминов. Низкая температура плавления. Смешные анекдоты.
Минусы: высокое содержание насыщенных кислот и холестерина.
Рыбий жир (омега-3)
Противный, но очень полезный. Содержится преимущественно в морской рыбе – скумбрия, макрель, тунец, угорь, лосось. Часто продается в виде различных пищевых добавок "Омега-3".
Общее содержание жира – 82%
Насыщенные жиры – 20 г
Мононенасыщенные – 47 г
Полиненасыщенные – 33 г в т.ч. омега-6 – 4 г; омега-3 – 29 г
Холестерин – 746 мг
Калорийность – 900 ккал
Плюсы рыбьего жира (Омега-3):
Борется с депрессией: он повышает содержание в организме серотонина – гормона «хорошего настроения». А его низкий уровень ученые называют одной из главных причин депрессии.
Снижает агрессивность: японские ученые утверждают, что люди, употребляющие в пищу рыбий жир, меньше подвержены проявлениям агрессии в стрессовых ситуациях. Также рыбий жир подавляет выделение гормонов стресса, вызывающих спазм артерий сердца.
Спасает от маразма: рыбий жир (омега-3) тормозит процессы дегенерации мозга, приводящие к потере памяти и слабоумию. Анализ мозга людей, умерших от болезни Альцгеймера, показал низкое в нем содержание жиров.
Смесовые жиры
Маргарин
Призван заменять коровье масло: раньше - с целью сэкономить, в наше время – для сохранения здоровья и долголетия.
Общее содержание жира – 82%
Насыщенные жиры – 16 г
Мононенасыщенные – 21 г
Полиненасыщенные – 41 г
Холестерин - отсутствует
Калорийность – 766 ккал
Плюсы: похож на сливочное масло, но совсем не содержит холестерина. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот.
Дело рук человеческих. В твердых маргаринах – высокое содержание транс-жиров, поэтому лучше использовать мягкие, обогащенные растительными маслами. Они и на хлеб легко намазываются.
Рекомендации по потреблению жиров
1. С жирами вы должны получать не более трети общей калорийности суточного рациона. Это составит примерно 1 грамм жира на 1 кг вашего веса.
2. Больше жира требуется, если вы заняты тяжелым физическим трудом, интенсивно занимаетесь спортом и в условиях холодного климата.
3. Диета с высоким содержанием общих жиров связана с развитием рака толстой кишки, простаты и грудей. Также диета с высоким содержанием жиров может снизить эффективность иммунной системы.
4. Основной постулат здорового питания: чем натуральнее – тем лучше. Жиры – не исключение. Лучший вариант – жиры в составе натуральных продуктов – орехи и семечки, оливки, авокадо, рыба: они сохраняют все полезные свойства. Дальше следует малообработанные жиры – сырые и нерафинированные растительные масла холодного отжима, сливочное масло, сало. Чем выше степень переработки, тем меньше полезного остается в продукте и больше степень риска: это относится к рафинированным маслам без вкуса, цвета и запаха, бутербродным заменителям масла, гидрированным жирам.
5. Потребление большого количества жиров может привести к выведению кальция и витамина С через мочу.
6. Количество насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров должно быть примерно одинаковым. Разделите полученную в п.1 цифру на три и получите оптимальную для организма суточную дозу каждого из типов жиров.
7. Примерно десять граммов жира выводится из желудка каждый час. Омлет из двух яиц, хлеб с маслом, кофе и молоко равняется 50 граммам жира. Время усваивания от пяти до шести часов.
8. Растительных жиров в вашем рационе должно быть в 2 раза больше, чем животных: в них много полезных ненасыщенных жиров, витамина Е, и совсем нет холестерина. Исключение – пальмовое и кокосовое масла, они относятся к насыщенным.
9. Постарайтесь сократить долю животных жиров в вашем рационе. Выбирайте нежирные сорта мяса и обезжиренные молочные продукты.
10. Человек может прекрасно выживать, потребляя всего 5 процентов жиров в своей диете, ну конечно, правильных жиров.
11. Используйте весь природный потенциал – купите несколько видов растительного масла и чередуйте их. В природе не существует «полноценных» жиров – чем больше жиров и масел в вашем меню, тем больше пользы вы получаете.
12. Жиры должны быть включены в любой план диеты, даже те, что для контроля веса. Вашему телу необходимы естественные жирные кислоты.
13. Стремитесь к оптимальному балансу омега-6 и омега-3 полиненасыщенных жиров – 5:1. Обычный рацион содержит избыток омега-6 и недостаток омега-3 жиров. Чтобы решить проблему, чаще ешьте рыбу и морепродукты (не реже 2 раз в неделю) или принимайте рыбий жир и льняное масло в виде пищевых добавок.
14. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, соблюдайте правила хранения масел. Жиры не устойчивы к действию света, кислорода и нагреванию. Всегда старайтесь покупать масла в контейнерах темного цвета или жестяных контейнерах, не будет проблем с прогорклостью вкуса. Для жарки используйте оливковое масло или животные жиры, устойчивые к высоким температурам (до 180 градусов). Нерафинированные и сырые масла полезнее всего использовать для заправки салатов и добавлять в готовые блюда.
15. Количество поступающего в организм холестерина не должно превышать 300 мг в сутки.
16. Большую часть жиров советуется потреблять во время завтрака или обеда. Во время ужина как можно меньше, а лучше нисколько. Пища с высоким содержанием жиров потребляемая в вечерние часы может заставить переработать вашу пищеварительную систему во время сна, что приводит к беспокойному сну.
17. Постарайтесь использовать минимум жира в процессе приготовления пищи. Используйте нерафинированное растительное масло, низкокалорийные салатные заправки, сок лимона, салатный уксус вместо майонеза. Для выпечки, приготовления блинов и в особенности пюре, используйте пахту (сыворотка остающаяся после того как масло отделяется от молока). Пахта содержит малое количество жиров.
18. Каждая унция жира содержит на 250 процентов больше калорий, чем унция углеводов или протеинов.
19. Большинство сливочных масел и маргаринов содержит примерно одинаковое количество насыщенных жиров.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 16:15 | Сообщение # 18 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Всё опиве
Пиво — слабоалкогольный напиток, который человек употреблял в течение тысячелетий. Варка пива начинается с зерна. Основным зерном для пивоварения является ячмень, хотя иногда употребляется рис.
Зерно смешивают с водой и оставляют в теплом помещении для прорастания. Через неделю проросшие зерна сушат в печи и прорастание прекращается. Частично пророщенное зерно называется солодом.
Солод смешивается с водой и кипятится до образования сладкой по вкусу жидкости, которую называют суслом. В сусло добавляют зерно растения хмель и полученную смесь снова кипятят. Хмель придает пиву его специфический вкус.
Затем все твердые вещества фильтруются и добавляются дрожжи. Дрожжевые организмы развиваются на сахаре сусла и вырабатывают спирт как продукт отхода. Этот процесс преобразования сахара в спирт называется ферментацией. Во время ферментации вырабатывается углекислый газ, благодаря которому в пиве появляются пузырьки.
Пиво заливается в большие емкости, где оно выстаивается около 6 недель. Потом оно снова фильтруется и заливается в бочки, бутылки или банки. С начала до конца пивоваренный процесс занимает до 3 месяцев. Разлитое по бутылкам или банкам пиво пастеризуется, чтобы не прокисло.
Состав пива
 Калорийность - около 400-450 ккал/л
Вода - 91-93%,
Углеводы - 1,5-4,5%,
Этиловый спирт - 3,5-4,5%,
Азотсодержащие вещества - 0,2-0,65%,
Углеводы пива - около 26 г/л,
Этиловый спирт - около 30 г/л,
Высшие спирты - 50 - 100 мг/л, (метиловый спирт в нем практически отсутствует) Калий - 160 - 450 мг/л,
Натрия - около 120 мг/л,
Кальций - 80 мг/л,
Магний - 80 мг/л,
Фосфор - 140 мг/л,
Железо, медь, цинк и др. - 1 мг/л В1 (тиамин) - 0,005-0,15 мг/л,
В2 (рибофлавин) - 0,3-1,3 мг/л,
В6 (пиридоксин) - 0,4-1,7 мг/л,
С (аскорбиновая кислота) - 20-50 мг/л,
Никотиновая кислота - 5-20 мг/л,
Фолиевая кислота - около 110 мг/л.
Пантотеновая кислота - 0,4-1,7 мг/л,
Биотин - около 5 мг/л.
Польза пива
В умеренных количествах пиво - превосходный освежающий пенный напиток, который не только внешне смотрится красиво и аппетитно, но и обладает притягивающими оттенками - от светло-коричневого, как янтарного, до черного, и обладает приятным вкусом.
Пиво - универсальный напиток, улучшающий обмен веществ. Как утверждают специалисты австрийского Медицинского центра Университета Иннсбрук зеленый чай, красное вино и пиво оказывают противовоспалительное действие. Содержащиеся в выдержке из пива вещества способствуют выработке протеина, лежащего в основе протекающих в организме иммунных реакций. Ученые показали, что состав пива уменьшает повреждение аминокислоты триптофан, которая активизирует работу мозга и способствует образованию серотонина - гормона счастья.
Пиво богато минеральными соединениями: калий, натрий, магний, сера, хлор и т.д. Литр пива обеспечивает организм калием на 30% от суточной нормы. Пиво – источник витаминов (В1, В2, С). В одном литре пива содержится около 50% суточной нормы В1. Содержащиеся в пиве соли лимонной кислоты препятствуют образованию почечных камней.
Фенольные соединения солода и хмеля снижают риск тромбообразования и нормализуют жировой обмен. В связи с этим снижается риск развития ишемической болезни сердца. Наиболее полезны в этом отношении тёмные и нефильтрованные сорта пива.
Горькие вещества, которые содержит хмель, обладают небольшим бактерицидным, а также снотворным и успокаивающим свойствами.
Пиво – замечательный косметологический препарат. Оно улучшает эластичность кожи, способствует разглаживанию морщин, придает блеск и шелковистость волосам.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 16:16 | Сообщение # 19 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Вред пива
Вредное воздействие пива на сердце Оно выражается в расширении полостей сердца, утолщении его стенок, некрозах в сердечной мышце и др. Признано, что это связано с наличием в пиве кобальта (стабилизатор пивной пены). Содержание его в сердечной мышце у употребляющих пиво превышает допустимую норму в 10 раз, что может вызывать воспалительные процессы в пищеводе и желудке.
Большие порции пива, а также его насыщенность углекислым газом, приводит к варикозному расширению вен и расширению границ сердца. Так возникает синдром "пивного сердца" или "капронового чулка" (сердце провисает, становится дряблым и плохо качает кровь).
Влияние пива на гормоны человека
Пиво содержит ряд токсических веществ, в том числе соли тяжелых металлов, вызывающих изменения в эндокринной системе. В организме мужчин систематическое употреблении пива подавляет выработку тестостерона. Одновременно начинают вырабатываться женские половые гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины - разрастание грудных желез, таз остановится шире. У женщин, употребляющих пиво, возрастает вероятность заболеть раком, голос становится грубее, появляются «пивные усы», а если это кормящая мать, то у ребенка возможны эпилептические судороги.
Тяжелые последствия чрезмерного потребления пива
Исследования, проведенные во многих странах, свидетельствуют, что хранический алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, чем от крепких алкогольных изделий. Вред пива для человеческого организма очень обширен, гибель клеток головного мозга, нарушение функций спинного мозга, миокардиодистрофия, цирроз печени, гепатит, панкреатит, гастрит, невропатии, поражение зрительного и слухового анализаторов, повышение артериального давления.Пиво - наркотик, вызывающий агрессию
Наркологи утверждают, что алкоголь является самым агрессивным из наркотиков, а пивной алкоголизм характеризуется особой жестокостью.
О ядовитых соединениях в пиве
В процессе спиртового брожения и в пиве в полном объеме сохраняются сопутствующие алкоголю гораздо более ядовитые соединения (побочные продукты брожения.) Это альдегиды, сивушные масла, метанол, эфиры, содержание которых в пиве в десятки и сотни раз превышает уровень их допустимой концентрации в водке.
Миф об отечественном производителе пива
В настоящее время в РФ существует 296 пивоваренных заводов. Абсолютное их число принадлежит иностранному капиталу. Например, доходы от пива "Невского" уходят в Данию, пива "Холстер" - в Германию, "Миллер" - в Америку, "Старый мельник" - в Турцию, "Толстяк" - в Бельгию, "Бочкарев" - в Испанию, "Золотая Бочка" - в Южную Африку. Прибыль от пива концерна "Балтика", а также от пива ОА "Пикра" - уходит в Скандинавию. Следовательно, поклонники пива поддерживают не отечественного, а иностранного производителя. Как правильно употреблять пиво
 1. Главное в употреблении пива — мера! Многие доктора рекомендуют пить пиво чаще понемногу, чем редко, но большими порциями.
2. Пить следует пиво с нормальной крепостью — 3-5% алкоголя, более высокое содержание спирта в данном напитке делает его вредным для вашего здоровья.
3. Пиво в умеренных дозах — вовсе не наркотик, но, как и любой другой продукт, некоторым людям противопоказано.
4. Хотя здоровый образ жизни и здоровое питание не исключают пиво, людям, желающим похудеть, его лучше не употреблять.
5. Если у вас есть какие-либо хронические заболевания или вы регулярно принимаете какие-то лекарства, перед употреблением пива лучше проконсультироваться с врачом.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 18:37 | Сообщение # 20 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Всё о мороженом. Мороженое - вред и польза
Мороженое - одно из любимых лакомств россиян. Оно хорошо успокаивает нервную систему и "заряжает" мозги. Однако специалисты по питанию до сих пор расходятся в оценках: одни говорят, что есть холодное лакомство можно каждый день без ограничений, другие предупреждают, что употреблять его стоит лишь в небольших количествах не чаще двух-трех раз в неделю.
Какое бывает мороженое.
По способу производства мороженое подразделяется на мягкое и закаленное. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго хранить его нельзя.
Закаленное фабричное мороженое замораживается до минус 20-25 градусов, становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6 месяцев до года.
По степени жирности мороженое бывает четырех видов:
молочное; сливочное; пломбир; плодово-ягодное;
Молочное мороженое содержит не более 6% жирности и до 16% сахара. В сливочном от 8% до 10% жира и 15% сахара. Самое жирное мороженое - пломбир (15%). Плодово-ягодное мороженое не содержит молочных жиров, вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре и сахара (содержание 25-30%).
Сейчас производители довольно часто используют не один молочный жир, а его смеси с растительными жирами. Это несколько удешевляет производство мороженого и вместе с тем делает его менее калорийным.
В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. Главная прелесть мороженого в том, что оно успокаивает нервную систему и "заряжает" мозги. Однако, по словам специалистов Института питания РАМН, употреблять этот продукт можно далеко не всем. Дело в том, что мороженое - это высококалорийный продукт, поэтому он не рекомендуется людям с избыточной массой тела. Если мороженое приготовлено на сахарозе, то его нельзя есть диабетикам. Людям с высоким уровнем холестерина в крови не рекомендуется мороженое, сделанное на животных жирах. Остальным мороженое вполне показано, его можно употреблять хоть ежедневно.
Диетолог Елена Соломатина считает, что следует избегать лимонного, клубничного и других ароматических сортов мороженого: "В таких сортах обычно содержится много фруктовых эссенций и добавок, как правило, не относящихся к группе натуральных". По ее словам, лучше всего употреблять плодово-ягодное мороженое. Что касается молочного мороженого, то в нем содержится меньше молочного жира, чем во всех остальных, около 3-4%. Поэтому оно по праву считается менее калорийным, чем сливочное и пломбир. Надо учитывать, что во всех видах мороженого присутствует большой процент сахара, который легко усваивается и быстро поднимает уровень глюкозы в крови.
По ее словам, не очень полезно мороженое людям, больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и кариесом. "В целом мороженое не диетический продукт, поэтому даже здоровому человеку не стоит есть его каждый день, а лучше два-три раза в неделю", - резюмировала диетолог.
История мороженого.
История мороженого насчитывает уже более 5 тысячелетий: именно тогда в богатых домах Китая к столу начали подавать фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Рецепты приготовления таких блюд держались в строжайшем секрете. Охлажденные соки применялись во время уборки урожая в Израиле в период царствования Соломона. Греческий врач Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. Холодным лакомством угощали и Александра Македонского во время его походов в Персию и Индию.
Европейская история мороженого началась с Италии, куда его рецепт привез из Китая знаменитый путешественник Марко Поло. В XVI-XVII веках оно распространилось по всем европейским странам. Известно особое пристрастие к мороженому королевы Франции Екатерины Медичи. На торжественных обедах в Версале гостям подавали мороженое и шербет с добавлением мандаринового и апельсинового соков, приготовленные по собственному рецепту Медичи. Однако все это время мороженое оставалось уделом избранных, его считали экзотическим лакомством для императоров и королей.
По-настоящему массовым продуктом мороженое становится лишь в США, куда его завезли в начале XVIII века английские переселенцы. В 1750-х годах американский предприниматель Джекоб Фусел организовал в Балтиморе первую фабрику по производству мороженого. Вскоре подобные предприятия появились в Нью-Йорке, Вашингтоне и Чикаго. Мороженое любили многие американские президенты. В частности, Джордж Вашингтон лично готовил его на своем ранчо в предместье Монт-Вернон.
В России со времен Киевской Руси подавали в качестве лакомства мелко наструганное замороженное молоко. На Масленицу крестьяне готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. Мороженое очень любили Екатерина II и Петр III.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 19:52 | Сообщение # 21 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| О витаминах В человеческом организме нет ни одной системы, которая могла бы функционировать в отсутствие витаминов. Огромное количество болезней, которыми страдала большая часть человечества на всем протяжении своей истории, были вызваны недостатком этих сложнейших химических соединений, о существовании которых в те времена просто никто не подозревал. Каждый витамин обладает только своими особенностями и задачами, которые он выполняет, оказывая необходимое воздействие на организм человека.
Витамины открыты и изучены были не в нашу эпоху и известно о них уже давно. Но тем не менее некоторые вопросы, связанные с ними, все еще вызывают у нас непонимание и сомнения.
Витамины до сих пор — одна из тайн природы, хотя о них многое изучено. Но почему одни из этих веществ образуются в организме сами, а другие могут попасть лишь извне? Почему без них обмен веществ нарушается, а при их избытке он нарушается еще больше? На эти вопросы пока однозначных ответов нет. Зато известно, где именно каждый из витаминов, содержащихся в пище, выполняет свою роль.
А — повышает сопротивляемость заболеваниям органов дыхания, сокращает длительность заболевания, сохраняет здоровыми кожу, кости, волосы, зубы и десны. Лечит прыщи, нарывы, язвы. Отвечает за улучшение зрение, а также сопротивляемости организма в целом.
Содержится: рыба и морепродукты, рыбий жир, печень, морковь, зеленые и желтые овощи, яйца, молочные продукты, желтые фрукты.
В1 — «витамин бодрости духа», нормализует работу нервов, мышц, сердца, уменьшает зубную боль, помогает при укачивании, улучшает переваривание углеводов. Укрепляет нервную систему и память, а также улучшает пищеварение.
Содержится: сухие дрожжи, цельная пшеница, овсянка, арахис, свинина, отруби, овощи, молоко, мясо птицы.
В2 — способствует росту и репродукции, сохраняет здоровыми кожу, волосы, ногти, улучшает зрение.
Содержится: молоко, печень, почки, дрожжи, сыр, зелень, брокколи, рыба, яйца.
В6 — предотвращает нервные и кожные болезни, препятствует старению, действует как натуральное мочегонное. Он оказывает благотворное влияние на функции нервной системы, печени, а также на кроветворные процессы.
Содержится: пивные дрожжи, отруби, печень, почки, сердце, дыня, капуста, молоко, яичный желток.
В12 — участвует в кроветворении, увеличивает энергию, поддерживает нервную систему, у детей улучшает аппетит и способствует росту.
Содержится: печень, говядина, свинина, яйца, молоко, сыр, почки, морепродукты.
В13 — предупреждает старение, помогает в лечении склероза.
Содержится: корнеплоды, сыворотка, кислое молоко.
Фолиевая кислота - необходима для роста и нормального кроветворения.
Содержится: савойская капуста, шпинат и зеленый горошк.
Биотин - оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей, а также регулирует уровень сахара в крови.
Содержится: яичный желток, помидоры, неочищенный рис и соевые бобы.
С — заживляет раны и ожоги, снижает уровень холестерина, предохраняет от многих вирусов и бактерий, уменьшает тромбообразование, увеличивает продолжительность жизни, снижает воздействие аллергенов.
Содержится: цитрусовые, ягоды, зеленые овощи и зелень, цветная капуста, помидоры, картофель, шиповник, сладкий перец, черная смородина.
D — помогает кальцию и фосфору укреплять кости и зубы, защищает от простуды, лечит конъюнктивит, способствует усвоению витамина А.
Содержится: рыбий жир, икра, печень рыб, сардины, сельдь, лосось, тунец, молочные продукты, солнечный свет.
Е — он обеспечивает защиту клеток от свободных радикалов, а также замедляет старение клеток, увеличивает выносливость, защищает легкие от загрязнений, растворяет тромбы, снижает утомляемость, заживляет ожоги, понижает давление, сохраняет беременность.
Содержится: проростки пшеницы, соя, брокколи и брюссельская капуста, растительное масло, зелень, цельные злаки, яйца, орехи.
F — предупреждает повышение уровня холестерина, обеспечивает здоровье кожи и волос, улучшает самочувствие, защищает сердце, помогает снижать вес.
Содержится: растительные масла, семечки подсолнуха, грецкие орехи, миндаль, авокадо.
К — предупреждает внутренние кровоизлияния, помогает правильной свертываемости крови.
Содержится: кисломолочные продукты, яичный желток, соевое масло, рыбий жир, зелень.
Р — укрепляет стенки капилляров и десны, повышает устойчивость к инфекциям.
Содержится: белая часть кожуры цитрусовых, абрикосы, ежевика, черешня, шиповник, гречка.
Синтетические витамины опасны, а возможно, даже вредны, поскольку отличаются от природных своей пространственной структурой (изомерией).
Запомните, в чем опасность витаминов из аптеки, особенно при их передозировке. (СП — суточные потребности в витаминах)
А — может повредить костям и печени, вызвать выпадение волос, тошноту, нарушения зрения. СП — от 0,5 до 2,5 мг.
В1 — головная боль, раздражительность, бессонница, аритмия. СП — 1,4–2,4 мг.
В2 — головная боль, раздражительность, бессонница, аритмия. СП — 2 мг.
В3 — нарушение функции печени. СП — 5–10 мг, после 40 лет еще уменьшается.
В6 — в больших дозах повреждает периферические нервы. СП — 2 мг.
В9 — высыпания на коже, ухудшает усвоение цинка. СП — 200 мкг.
В12 — в больших дозах может нарушать функции печени и почек. СП — 2–5 мкг.
С — аллергические проявления, диарея. СП — 50–100 мг.
D — головная боль, раздражительность, усталость, диарея, потеря аппетита. СП — 2,5–10 мкг.
Е — не рекомендуется людям с заболеваниями крови. СП — 8–15 мг.
Специалисты Института геронтологии Росздрава установили, что неправильный прием синтетических витаминов может вызвать процесс камнеобразования в почках. Причина в том, что каждый человек носит в себе около 500 видов микроорганизмов — как полезных, так и вредных. Когда вредные микробы в мочеполовой системе вдруг начинают размножаться, против них сражаются соли, содержащиеся в моче. Они нейтрализуют микробы, превращая их в кристаллы. А затем те просто выводятся из организма с мочой.
Поливитамины — те же соли, они тоже атакуют микробы, но не только их, а и воспаленные или поврежденные клетки нашего организма. Но их «вывести» не удается — так в почке образуется центр кристаллизации, из которого и растет камень.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Воскресенье, 16.08.2009, 20:33 | Сообщение # 22 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Какое выбрать масло? Подсолнечное масло обладает многими полезными свойствами и содержит в изобилии витамины A, D и Е. К сожалению, многие недооценивают пользу подсолнечного масла, предпочитая ему заморские масла: оливковое, миндальное, кунжутное и т.д. И совершенно напрасно! В подсолнечном масле больше ценных элементов, чем во многих других маслах. Витамина Е, например, в подсолнечном масле в 12 раз больше, чем в оливковом. Оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но зато оно хорошо влияет на пищеварительную систему организма. Если желудок и кишечник ваши слабые места, то оливковое масло поможет обеспечить нормальную работу этих органов.
Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы. По химическому составу кукурузное масло близко к подсолнечному. Но поскольку оно существует только в рафинированном виде, то его употребление приносит меньше пользы для организма. Соевое масло тоже используется в пищу только в рафинированном виде. Ценным компонентом соевого масла является лецитин. Зато помимо лецитина содержание остальных полезных веществ в соевом масле невелико. Кунжутное (сезамовое) масло получают из семени кунжута. Оно обладает легким специфическим привкусом и запахом. В нем нет витамина А и мало витамина Е. Зато кунжутное масло, как никакое другое, отлично подходит для массажа и косметических процедур. Миндальное масло чрезвычайно богато витаминами и биологически активными веществами. Также хорошо подходит для косметических процедур. Арахисовое масло обладает легким ореховым вкусом и запахом. Оно может использоваться для жарки и салатов, но в особенности подходит для ароматной выпечки. Пальмовое масло получают из плодов масляной пальмы. Оно наиболее дешевое и менее ценное, затвердевает уже при температуре 30 градусов. Как правило, его используют в кондитерском производстве и для изготовления маргарина. Льняное масло – рекордсмен по содержанию незаменимых жирных кислот. Однако его производят в очень малых количествах, и найти его гораздо труднее, чем масло других видов. Употреблять льняное масло надо с осторожностью - его передозировка или несвежесть приводят к пищевому отравлению.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Вторник, 18.08.2009, 06:43 | Сообщение # 23 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Яблочный уксус Еще тысячи лет назад уксус считался "стимулятором жизни". Прекрасные женщины при дворах египетских фараонов пользовались им для ухода за кожей, хорошо зная, что уксус - лучшее "домашнее" средство для поддержания красоты и здоровья. Чем уксус полезен? Дело в том, что уксус требуется организму для нормального обмена веществ: для расщепления жиров и углеводов. Поэтому наш организм самостоятельно вырабатывает уксусную кислоту. С обменом веществ связано то, что уксуссущественно снижает страсть человека к сладостям. Это относится и к яблочному уксусу, о котором пойдет речь.
- Для бодрости. Полезно утром, сразу после подъема, ежедневно выпивать 1 столовую ложку яблочного уксуса, предварительно смешав его с раствором из 1 чайной ложки меда и стакана воды комнатной температуры. Если вы сильно устали, разведите 2 столовые ложки яблочного уксуса в большом стакане холодной воды. Разотрите этим раствором все тело, одновременно массируя руками. Полезен уксус в качестве добавок при принятии ванн.
-Против тяжести в ногах. Хорошо помогает яблочный уксус, если набрав его в ладонь (неразбавленным), растереть им ноги.
Правда ли это, что уксус полезен для здоровья?
В народе говорят что уксус очень полезен для здоровья. Да это так, но примите пожалуйста во внимание, что речь идёт о натуральном нерафинированном яблочном уксусе, а не о каких бы то ни было других сортах. Некоторые люди утверждают, что стакан тёплой воды с растворённой в ней столовой ложкой яблочного уксуса, принятый с утра на голодный желудок, помогает потерять вес, придаёт энергию и способствует пищеварению. Не известно, проводились ли научные исследования по этому поводу, но с абсолютной уверенностью можно сказать, что это лекарство не причинит никакого вреда. После принятия уксуса не забывайте прополоскать рот, так как уксус разъедает эмаль зубов так же как и любая другая кислота. Вы можете использовать уксус в приготовлении самых разнообразных соусов к вашему столу беспредельно проявляя вашу фантазию.
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС - СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
"ЯБЛОЧHЫЙ УКСУС - 1"
Компоненты:
яблоки…………………500 гр.
мёд или сахар…………..100 гр.
дрожжи…………………10 гр.
вода
Яблоки (без гнили и чеpвоточин) натиpают на кpупной теpке вместе с сеpдцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой кипяченой водой (пол-литpа воды на каждые 400 гр. яблочной кашицы). Hа каждый литp воды пpибавляют по 100 гр. меда или сахаpа и по 10 гр. хлебных дpожжей (или 20 гр. сухого хлеба). Сосуд с этой смесью хpанят откpытым пpи темпеpатуpе 20-30°С и желательно в темноте в течение 10 дней, помешивая содеpжимое 2-3 pаза день деpевянной ложкой. Затем кашицу пеpекладывают в маpлевый мешочек и отцеживают, пеpеливают в дpугую стеклянную банку, котоpую закpывают маpлей и оставляют так для пpодолжения бpожения. Яблочный уксус обычно созpевает за 40-60 дней. В это вpемя жидкость успокаивается и пpоясняется. Его следует pазлить по бутылкам и закупоpить воском.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Вторник, 18.08.2009, 08:35 | Сообщение # 24 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Как правильно выбрать микроволновую печь ? Микроволновая печь, гриль, конвекция, - что выбрать? При выборе микроволновой печи необходимо сразу определиться, для чего вы будете ее использовать, и в зависимости от этого приобретать просто микроволновую печь, или же микроволновую печь с грилем, или с грилем и конвекцией.
Просто микроволновая печь обеспечивает основную задачу: быстрый разогрев продуктов. Хотя готовить в таких печах тоже можно, - как правило, в инструкциях по эксплуатации приводятся описания и даже рецепты простых блюд для таких печей (отварные блюда, каши и т.п.). Практически все микроволновые печи имеют также режим размораживания продуктов.
Обратите внимание, что разогрев - наиболее часто используемая функция микроволновых печей.
Микроволновые печи с грилем , кроме всех обычных возможностей СВЧ, оснащены еще и дополнительным нагревательным элементом, позволяя готовить в микроволновой печи более широкий спектр блюд, в том числе запеченное мясо и птицу, бутерброды-тосты и т.п.
Гриль бывает двух видов - ТЭНовый и кварцевый.
ТЭНовый гриль внешне напоминает черную металлическую трубку с нагревательным элементом внутри, размещенную в верхней части рабочей камеры. Многие микроволновые печи оснащены так называемым "подвижным" нагревательным элементом (ТЭНом), который можно перемещать и устанавливать вертикально или наклонно (под углом), обеспечивая нагрев не сверху, а сбоку. Подвижный ТЭНовый гриль особенно удобен в эксплуатации и предоставляет дополнительные возможности по приготовлению блюд в режиме гриля (к примеру, в некоторых моделях можно обжаривать курицу в вертикальном положении). Кроме того, внутреннюю камеру микроволновой печи с подвижным ТЭНовым грилем легче и удобнее мыть (как и сам гриль).
В отдельных моделях в дополнение к верхнему нагревательному элементу гриля имеется еще и нижний гриль. Кварцевый гриль расположен в верхней части микроволновой печи, и представляет собой трубчатый кварцевый элемент за металлической решеткой. По поводу сравнения грилей отметим следующее:
В отличие от ТЭНового гриля, кварцевый не занимает места в рабочей камере.
Мощность кварцевого гриля обычно меньше, чем гриля с ТЭНом, микроволновые печи с кварцевым грилем потребляют меньше электричества.
Печи с кварцевым грилем более мягко и равномерно обжаривают, однако гриль с ТЭНом может обеспечивать более интенсивную работу (более "агрессивный" нагрев).
Есть мнение, что кварцевый гриль легче поддерживать в чистоте (он скрыт в верхней части камеры за решеткой и загрязнению поддается сложнее). Однако заметим, что с течением времени брызги жира и т.п. могут все же на него попасть, и его уже не удастся просто вымыть, как ТЭНовый гриль. Ничего особенно страшного в этом нет (брызги жира и остальные загрязнения будут просто выгорать с поверхности кварцевого гриля).
Советуем взвесить все "за" и "против", и выбрать для себя оптимальный вариант. Микроволновые печи с грилем и конвекцией обеспечивают наиболее широкий спектр возможностей по готовке блюд в микроволновых печах. Помимо гриля, эти модели снабжены кольцевым нагревательным элементом и встроенным вентилятором (обычно располагается на задней стенке, в отдельных случаях - наверху), который равномерно распределяет нагретый воздух внутри камеры. Благодаря конвекции продукты пропекаются и прожариваются, и в такой микроволновой печи можно печь пироги, запекать курицу, тушить мясо и т.д. Комбинирование режимов СВЧ, гриля и конвекции обеспечивает действительно большие возможности для пользователей. Однако необходимо отметить, что такая микроволновая печь все-таки не является равноценной заменой духового шкафа (на что многие рассчитывают), хотя действительно представляет собой некое подобие духовки. Среди недостатков микроволновых печей с грилем и конвекцией можно отметить большие размеры, вес, большое электропотребление и довольно высокую цену (по сравнению с обычными микроволновыми печами). Рекомендуем вам очень внимательно обдумать, для чего вы будете в будущем использовать микроволновую печь. Именно целевое назначение должно стать одним из главных параметров вашего выбора: зачем брать модель с грилем, конвекцией и максимальным количеством "наворотов", если в реальности вы будете пользоваться только разогревом и изредка размораживанием? И наоборот, сэкономив и выбрав простую микроволновую печь, проверьте, - не лишаете ли вы себя многих полезных возможностей? Другим, не менее важным параметром выбора является объем микроволновой печи и ее габаритные размеры. Как выбрать объем ? Микроволновые печи, представленные на современном рынке, по объему условно можно разделить на три основные группы:
до 20 л;
от 20 до 28 л;
свыше 28 л (до 42 л). Выбор объема микроволновой печи во многом определяется назначением. В микроволновой печи большого объема можно разместить солидные емкости для разогрева (большую кастрюлю с супом) и разнообразную по величине и форме посуду, приготовить большие блюда (индейка, пирог, пицца), поставить дополнительные решетки и т.д. Это подходящий вариант для большой семьи и, разумеется, для всех, кто собирается использовать микроволновую печь для приготовления самых разнообразных блюд, поскольку модели большого объема обычно оснащены конвекцией и грилем. Микроволновые печи среднего объема (от 20 до 28 л) наиболее распространены, чаще всего имеют СВЧ и гриль, реже - просто СВЧ, иногда встречаются модели среднего объема с СВЧ, конвекцией и грилем. Микроволновые печи среднего объема наиболее популярны, и доля таких моделей на рынке микроволновых печей весьма значительна. В целом, микроволновые печи среднего объема обеспечивают неплохие возможности приготовления блюд, но все же это не является основным их назначением (таковым остается разогрев). Микроволновые печи небольшого объема (до 20 л) в большинстве случаев оснащены только функциями СВЧ, и реже - СВЧ с грилем, так что поджарить цыпленка или бутерброды можно и в небольшой микроволновой печи. Но обычно их используют для разогрева / размораживания ограниченного количества блюд. При выборе микроволновой печи (в особенности это касается моделей среднего и большого объема) необходимо обращать внимание также на диаметр поворотного стола , то есть диаметр поддона, на который устанавливаются блюда. Чем больше размер поддона, тем больше можно на него уместить. Поворотный стол - это основное рабочее пространство камеры, и от него будет во многом зависеть, насколько удачной покажется вам в дальнейшем ваша микроволновая печь. Необходимо учитывать, что большой объем микроволновой печи в большинстве случаев означает и большие габариты. Возможно, вы любите и хотите готовить в микроволновой печи, и у вас большая семья, и вы уже заранее "нацелились" на печь большого объема, но прежде чем покупать - оцените ее габаритные размеры, и подумайте, достаточно ли у вас места. Рекомендуем обязательно продумывать заранее, где вы поставите микроволновую печь: важно не только наличие свободного места, но удобный доступ к печи.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Вторник, 18.08.2009, 08:43 | Сообщение # 25 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Внутреннее покрытие камеры Стенки рабочей камеры микроволновой печи имеют специальное покрытие. В настоящее время существуют три основных варианта: покрытие из эмали, специальные покрытия и покрытие из нержавеющей стали. Покрытие из эмали прочное , гладкое и удобное в чистке, встречается у многих микроволновых печей. Специальные покрытия , разработанные производителями микроволновых печей, представляют собой усовершенствованные покрытия, еще более устойчивые к повреждениям и интенсивному тепловому воздействию и более удобные в чистке, чем обычная эмаль. К числу специальных, или усовершенствованных покрытий, относятся "антибактериальное покрытие" LG и "биокерамическое покрытие" Samsung. Покрытие из нержавеющей стали - чрезвычайно устойчивое к высоким температурам и повреждениям, особенно надежное и долговечное, и к тому же весьма изысканно смотрится. Покрытие из нержавеющей стали обычно применяется в микроволновых печах с грилем, или с грилем и конвекцией, имеющих много высокотемпературных режимов. Как правило, это печи высокой ценовой категории, с красивым внешним и внутренним дизайном. Однако следует заметить, что поддержание такого покрытия в чистоте требует определенных усилий и использования специальных чистящих средств. Мощность В характеристиках микроволновых печей встречаются такие понятия, как "мощность микроволн", "мощность гриля" и "максимальная потребляемая мощность. Такое обилие параметров мощности нередко вызывает недоумение: на что же ориентироваться? Полезная, или эффективная мощность микроволновой печи, важная собственно для разогрева, приготовления и размораживания - это мощность микроволн и мощность гриля . Как правило, мощность микроволн пропорциональна объему камеры: данной мощности микроволн и гриля должно быть достаточно для того количества продуктов, которое можно поместить в данную микроволновую печь в соответствующих режимах. Условно можно считать, что чем выше мощность микроволн, тем быстрее происходит нагрев и приготовление еды. Максимальная потребляемая мощность - электрическая мощность, на которую тоже следует обращать внимание, так как расход электричества может быть довольно большим (в особенности у крупногабаритных микроволновых печей с грилем и конвекцией). Знать максимальную потребляемую мощность необходимо не только для оценки количества расходуемой электроэнергии, но и для проверки возможности подключения к имеющимся розеткам (у отдельных микроволновых печей максимальная потребляемая мощность достигает 3100 Вт). Управление В микроволновых печах может применяться механическое либо электронное управление. Механическое управление представлено обычно двумя поворотными ручками, одна из которых обеспечивает выбор уровня мощности и режима "гриль", а другая - механический таймер продолжительности работы (выбор времени). Как правило, в простых микроволновых печах с механическим управлением таймер рассчитан на 30 - 35 минут, а в микроволновых печах с СВЧ и грилем - до 60 минут. Функциональное и техническое оснащение микроволновых печей с механическим управлением не отличается особым разнообразием. У таких печей может быть электронный дисплей с часами и индикацией остаточного хода во время работы. У некоторых моделей бывают дополнительные клавиши таких функций, как отключение вращения подноса - для слишком большой или нестандартной по размеру посуды, которая в камеру умещается, но "крутится" уже не сможет. Также у микроволновых печей с механическим управлением может быть режим удаления запахов ("проветривания" рабочей камеры). Микроволновые печи с электронным управлением обычно обеспечивают намного больше функций и возможностей, и в подавляющем большинстве оснащены дисплеями (цифровыми или текстовыми). Электронная панель управления может быть представлена в следующих вариантах:
кнопочная (с цифрами и кнопками, посредством которых осуществляется выбор уровней мощности, время приготовления и другие операции по управлению СВЧ);
кнопочная + поворотная ручка для выбора уровня мощности или заданного режима;
сенсорная (поверхность панели управления совершенно гладкая, клавиши управления рельефно не выделены). Заметим, что настоящие сенсорные панели управления (то есть такие, к которым нужно лишь прикасаться, чтобы сработали датчики) в настоящее время у микроволновых печей почти не встречаются. Сенсорные панели управления у большинства современных микроволновых печей работают на встроенных контактах, т.е. они являются такими же гладкими, но простого касания недостаточно, нужно слегка нажать, как на кнопку.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Вторник, 18.08.2009, 08:45 | Сообщение # 26 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Функции и режимы
В зависимости от оснащения микроволновой печи, в ней могут использоваться следующие режимы работы и их возможные комбинации:
режим микроволны;
режим гриль;
режим микроволны + гриль;
режим конвекция;
режим микроволны + конвекция;
режим гриль + конвекция;
режим микроволны + гриль + конвекция. Каждый из этих режимов можно использовать для приготовления различных блюд (как правило, в инструкции по эксплуатации приводятся примеры и даже рецепты). Приготовление, разогрев и размораживание в микроволновых печах осуществляются путем установки двух основных параметров - времени и мощности. Как правило, приблизительные уровни мощности для работы различной интенсивности указываются в инструкциях по эксплуатации, и вы можете установить их вручную. Однако многие микроволновые печи имеют специальные автоматические режимы размораживания, разогрева, а иногда и приготовления. Для каждого из автоматических режимов составлена специальная программа, в которой уровень мощности и время приготовления уже заданы для каждого конкретного продукта. Таким образом, пользователю достаточно просто выбрать тип продукта, который он хочет размораживать, готовить или разогревать, и задать размер порции (или вес продукта). Все остальные настройки будут установлены автоматически. Автоматический разогрев обычно включает несколько режимов, каждый из которых отвечает определенному типу продукта, например: "Готовое блюдо", "Суп", "Напитки" (чай, кофе, молоко и т.д.). Автоматическое приготовление также представлено обычно в нескольких режимах, таких как "Овощи", "Замороженные овощи", "Картофель", "Курица" и т.п. Режимы автоматического размораживания соответствуют продуктам, которые наиболее часто приходится размораживать: мясо, птица, рыба, иногда еще хлеб. В микроволновых печах может быть сенсорное размораживание, разогрев или приготовление : специальный сенсор в камере микроволновой печи реагирует на выделение пара, в результате чего микроволновая печь может самостоятельно корректировать свою работу. Таким образом, сенсор пара заменяет все автоматические установки, или некоторые из них, и пользователю нужно вводить меньше параметров (или не вводить их вообще), - СВЧ-печь с сенсором пара все сделает сама. Кроме того, сенсоры обеспечивают более эффективную работу с конкретным продуктом, так как микроволновая печь с сенсорами ориентируется по состоянию данного продукта, а не по фиксированным настройкам. В некоторых моделях возможна даже регулировка сенсорных настроек. У некоторых микроволновых печей возможно занесение программы в память , то есть составление собственной программы, с заданными установками времени и мощности. Эта возможность весьма удобна, если вам приходится часто разогревать (готовить, размораживать) одно и то же блюдо, того же количества, к примеру, тарелку супа, а не одна из имеющихся автоматических программ не подходит. Поэтапное приготовление позволит вам запрограммировать микроволновую печь сразу на несколько этапов, к примеру: 30 минут размораживание, 18 минут пропускается, затем 4 минуты работает гриль и последний этап - 40 минут гриль и микроволны. У микроволновых печей может быть звуковой таймер (не следует путать со звуковым сигналом окончания работы). Звуковой таймер - независимый таймер, не связанный напрямую с работой самой микроволновой печи, его можно использовать как дополнительное подспорье на кухне, когда нужно просто засечь время. Режим "Защита от детей" у микроволновой печи является актуальным для всех пользователей, у кого есть маленькие дети. Интерес детей к познанию окружающего мира простирается на все электробытовые приборы, но на микроволновые печи - в особенности. Чтобы избежать непоправимых последствий, приобретайте микроволновую печь с возможностью блокировки панели управления ("защитой от детей"). Звуковой сигнал оповещает об окончании работы. В микроволновых печах с механическим управлением это обычно короткий звоночек, в печах с электронным управлением сигнал может быть и продолжительным, и состоять из серии повторяющихся сигналов. Полезно иметь в микроволной печи возможность отключения звукового сигнала , - ведь бывают ситуации, когда любой громкий звук нежелателен (к примеру, когда ребенок спит). Весьма интересными являются текстовые дисплеи у микроволновых печей с электронным управлением, в особенности если текстовый дисплей - на русском языке. На дисплее отображаются указания и подсказки, управление микроволновой печью осуществляется на диалоговой основе, - очень удобно и приятно для пользователей. Удобство в эксплуатации При выборе микроволновой печи обязательно нужно принимать во внимание удобство в эксплуатации Панель управления должна быть интуитивно понятной, самые необходимые клавиши, ручки и кнопки должны быть достаточно большими и удобными. Дверца микроволновой печи может открываться справа налево или вниз, подумайте, какой из этих вариантов вам больше подходит, исходя из ваших личных предпочтений и условий размещения. Освещение рабочей камеры микроволновой печи может работать:
при открытой дверце;
во время работы (при закрытой дверце);
и при открытой дверце, и во время работы. Дверца может открываться при нажатии специальной клавиши, или же просто открываться за ручку. Опять же, выбирайте вариант, который вы сами считаете более удобным. Обратите внимание на аксессуары, входящие в комплект: низкие решетки, высокие решетки, вертел, емкости, миски, подставка для бутылочек с детским питанием и так далее. Всегда есть возможность подобрать наиболее подходящий вариант комплектации. Разумеется, внешний дизайн тоже следует принимать во внимание: многие современные микроволновые печи отличаются интересным, своеобразным или просто очень красивым внешним оформлением, и могут стать настоящим украшением вашей кухни. Технология микроволн и правила эксплуатации Правила эксплуатации микроволновых печей во многом определяются спецификой микроволновой технологии. В основу работы микроволновых печей положен тепловой механизм действия электромагнитного поля (резонансный разогрев биологических объектов).
В микроволновой печи осуществляется преобразование (магнетроном или инвертором) электрической энергии сначала в энергию микроволн (переменное магнитное поле со сверхвысокой частотой колебаний ~1-30 ГГц). Микроволны, проникая в продукт, заставляют молекулы продукта колебаться (на самом деле в переменном магнитном поле начинают интенсивно колебаться дипольные молекулы, к каким относятся и молекулы воды, а поскольку вода содержится в любом продукте, мы и говорим о продукте в целом), что приводит к увеличению температуры. Глубина проникновения микроволн невелика, это всего 2-3 см от поверхности. Верхний слой продукта нагревается сильнее, а нагрев более глубоких слоёв происходит за счёт теплопередачи в самом продукте. Равномерность нагрева поверхности продукта обеспечивается вращением рабочего стола внутри рабочей камеры печи и периодическим отключением магнетрона (для того, чтобы тепло успело распределиться в продукте за счёт теплопроводности). Жидкости и жидкую пищу можно нагревать при более высокой мощности микроволн. В микроволновой печи для разогрева можно использовать и обычную посуду, которая есть у вас дома, главное, - не использовать металлическую посуду и посуду с золотой или серебряной отделкой. Однако более удобно использовать специальную посуду для микроволновых печей. Для приготовления блюд с помощью гриля и конвекции также лучше использовать специальную термоустойчивую посуду для микроволновых печей. В микроволновую печь нельзя помещать продукты в герметичной упаковке, герметично закрытые и т.п. Это относится и к продуктам в естественной водонепроницаемой оболочке - орехам, яйцам и т.п. Обратите внимание, что установка микроволновой печи также требует соблюдения определенных условий. В частности, необходимо наличие свободного пространства - примерно 10 см до задней и боковых стенок, и 20 см над микроволновой печью. Это необходимо учитывать, выбирая место для размещения микроволновой печи. Все правила установки и эксплуатации микроволновой печи приводятся в инструкции по эксплуатации на каждую модель. Рекомендуем вам внимательно ознакомиться с инструкцией, и обязательно следовать всем указаниям.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Четверг, 20.08.2009, 00:21 | Сообщение # 27 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Оливки и маслины. Как выбрать?
Оливки - это один из самых полезных продуктов. Специалисты утверждают, что они содержат около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). Мякоть оливок на 75 % состоит из растительных масел. Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы, очищают организм от шлаков и токсинов.
Приходя в магазин, мы часто останавливаем свой взгляд на прилавке с маслинами и оливками. Чем же отличаются оливки и маслины? Да в общем-то ничем. И те, и другие являются плодами оливкового дерева. Это как виноград. Бывает зеленый, синий и красный, так же и маслины. Т.е. цвет зависит сугубо от сорта и зрелости плода. Просто так повелось, что черные плоды называют стали называть маслинами, а зеленые - оливками.
Существуют десятки видов оливок. У нас в стране эти плоды стали популярны не так давно. На прилавках наших магазинов находится огромное количество оливок и маслин. Их условно можно разделить на три вида: с косточкой, без косточки и оливки с начинкой. Как выбрать оливки или маслины: 1) плоды не должны иметь внешних дефектов; 2) содержание оливкового масла - 50 - 60 %; 3) плотная консистенция. При выборе оливок с косточками нужно придерживаться главного правила: мякоть должна быть значительно больше косточки. Именно такие плоды считаются самыми вкусными. При покупке оливок в стеклянной банке, внимательно посмотрите, чтобы не было рваных плодов.
Упакованы оливки, как правило, в жестяные и стеклянные банки. Тип упаковки не играет особого значения. В России покупатели предпочитают оливки в жестяной упаковке (дёшево и качественно).
На упаковке должен быть указан срок годности и калибр плодов. Калибр - показатель размера оливок - состоит из двух чисел, написанных через косую черту. Это минимальное и максимальное количество плодов в килограмме сухого веса. Чем меньше эти числа, тем крупнее оливки. Срок годности составляет 3 года для стеклянных банок и 2 года для жестяных.
Оливки можно подвергать термической обработки, так как при этом не вырабатываются канцерогены.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Четверг, 20.08.2009, 00:32 | Сообщение # 28 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Как варить кальмаров? Сколько варить кальмаров? Мясо кальмара очень питательно. Оно богато белком и содержит витамины Bi, Вг, Bia, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы - йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также экстрактивные вещества, способствующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус. Правильно и умело приготовленные из кальмара блюда аппетитны, вкусны и легко перевариваемы. По вкусу мясо кальмара напоминает омара. Перед тем как варить кальмара необходимо подготовить мясо. Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно. Как и сколько варить кальмаров?
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус. Из кальмаров готовят замечательные салаты, фаршированные блюда, котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, купаты, беляши, расстегаи и многое другое. Даже просто сваренное мясо кальмара, порезанное небольшими кольцами, после добавления сока лимона и небольшого количества майонеза или оливкового масла можно считать законченным блюдом.
|
| |
| |
| Инна | Дата: Четверг, 20.08.2009, 00:37 | Сообщение # 29 |
|
Инна
Сообщений: 8885
| Как варить рис? Сколько варить рис?
 Рис используют для приготовления гарнира ко вторым блюдам, рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов, запеканок и плова. Он хорошо переваривается организмом человека, богат крахмалом, содержит белок, витамины, минеральные вещества, мало клетчатки. Перед тем как варить рис для удаления пыли и мусора его желательно промыть: в кастрюлю наливают воды в 2 - 3 раза больше, чем крупы (по объёму). Рис несколько раз перемешивают, всплывший мусор удаляют. Промывать крупу следует два - три раза, причём каждый раз рис необходимо заливать свежей водой. Сырой рис рекомендуется промывать сначала водой, температура которой 40 - 50 °С, а последний раз - 60 - 70 °С. Сколько варить рис?
На этот вопрос нет определенного ответа, так как время приготовления риса зависит от сорта риса, прошел ли он предварительную тепловую обработку или нет. Рис для приготовления рассыпчатого гарнира рис варят на воде или мясном бульоне. Варить в кастрюле большого размера не рекомендуется, так как в ней крупа разваривается неравномерно. Для получения рассыпчатой риса в кастрюле должно быть в 2 раза больше воды, чем риса. Промытый рис засыпаем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне, изредка помешивая. Когда зерна набухнут и станут мягкими (но неразваренными), рис откидываем на дуршлаг и промываем водой (если рис не промывать, то крахмал, выделяемый из риса, склеивает зёрна).
|
| |
| |
|
