для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан(2оо г),
мука - 1 стакан(2оо г),
сироп для пропитки коржей
сахар - 130 г,
вода - 120 мл,
коньяк - 1 столовая ложка
для суфле
сливки 33% - 300 мл,
сахарная пудра - 1,5 стакана,
желатин - 20 г
для шоколадной глазури
сметана - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 3 столовых ложки,
какао - 2-3 столовых ложки
для орехово-шоколадной посыпки
грецкие орехи - 0,5 стакана,
шоколад - 50 г
Приготовление:
Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.
В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).
Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.
Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.
Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.
Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).
Глазурь охладить до температуры тела (~37°).
Глазурь можно заменить растопленным на водяной бане шоколадом, добавив в него немного молока и кусочек сливочного масла
Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов.

"
Состав:
1 банка сгущеного молока,
1 стакан муки(200 г),
1 яйцо,
3 столовые ложки кефира.
Крем:
0,5 литров сметаны,
1 стакан сахара.
Помадка:
50 грамм шоколада,
25 грамм сливочного масла.
Или:
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки какао.
(Вскипятить до пузырьков.Остудить до теплого,залить торт.)
Приготовление:
Немного соды смешать с 3 столовыми ложками кефира.Дать постоять 5-7 минут. Сгущенку,муку,яйцо перемешать,добавить кефир.
Половину теста испечь-разрезать на 2 половины. Во вторую половину добавить какао. Корж разрезать. Чередовать.
Коржи промазывать кремоми оформить по желанию.

Состав:
: 2 яйца, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. раст. масла, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 0,5 пачки разрыхлителя, муки столько, чтобы было тесто, как на бисквит для теста
для начинки:
1 банка персиков, 0,5 литра ёгурта вкуса персика (можно и натуральный + немного сахара), 6 листиков желатина.
для заливки сверху:
сок с банки персиков, 1 пачка загустителя (можно сделать и с желатином).
для крема:
200 мл. сливок, 200 г. сметаны, сахар по вкусу, 2 пачки закрепителя для сливок.
Для теста смешать хорошо всё кроме муки, разрыхлителя и какао. какао и разрыхлитель смешать и просевая добавить и хорошо размешать, так же просевая добавить муку. выпекать при 200°С, около 25 минут (если делать порцию в форме 28 см. то выпекать немного дольше, смотреть по готовности). остудить, и одеть круг.
Для начинки откинуть персики на сито, дать стечь соку, и отставить сок в сторону, персики порезать кубиками. желатин замочить, пока не размокнет. когда размокнет растопить на водяной бане, добавить 3 ст. л. йгурта в желатин, размешать и влить в остальной йгурт, хорошо перемешать. Вмешать персики (немного отложить персиков для верхнего слоя). поставить в холодильник пока не начнёт застывать. Вылить на пирог, поставить в холодильник до полного застывания.
Для заливки смешать сок от персиков с порошком-загустителем, приготовить как написано на пачке, дать закипеть помешивая, дать побулькать 1 минуту, отставить в сторону на 3 минуты. в это время разложить оставшиеся персики на тортик и залить заливкой, опять в холодильник до полного застывания
Для крема, взбить холодные сливки с 1 пачкой закрепителя постепенно добавляя сахар (по вкусу), добавить сметану и вторую пачку закрепителя, взбивать дальше, украсить по желанию.

Состав
для теста:
сгущенка - 1 банка,
яйца - 2 шт.,
мука - 1 ст..(200 гр)
сода (гашеная уксусом) - 1 ч.л.

для пропитки коржей:
варенье жидкое,
сметана+сахар или йогурт

Приготовление
Тортик больше подходит для домашнего чаепития, чем для приема гостей. Очень простенький в приготовлении и не требует большого расхода продуктов

Сгущенку и яйца смешать, добавить муку (просеянную через сито) и соду (гашеную уксусом). Тесто должно получиться консистенции сметаны.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, вылить тесто и распределить его равномерно на противне. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать корж 15-20 минут. Тесто должно подняться.
Готовый корж вынимаем из духовки, чуть остужаем и снимаем с пергамента. Разрезаем корж на несколько частей и формируем из них торт произвольной формы.
Для крема сметану взбить с сахаром или смазать каждый корж йогуртом. Можно дополнительно приготовить пропитку для торта и пропитать ей коржи.
Собираем торт и украшаем его кремом из кондитерского мешка или корнетика. Для украшения берем Масляный основной крем на сгущеном молоке.
Сироп для пропитки
Состав
сахар - 130 г,
вода - 120 мл
Приготовление
В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду.
Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно).
Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
В остывший сироп добавить ароматизатор (по Вашему выбору) и перемешать.
Масляный основной крем на сгущенном молоке
Состав
масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 8 ст. ложек

Приготовление
Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.
Украсила торт сметанным кремом и фруктами.
Приятного чаепития!

Тесто :
4 ст. ложки меда
3 яйца
1 стакан сахара(200 гр)
1 ст. ложка соды ,
Мука( сколько возьмет, чтоб не прилипало к рукам, примерно,1 кг).
Приготовление:
Все ингридиенты смешать, соду не гасить, и поставить на водяную баню. Помешивать, пока не увеличится вдвое.Затем дать остыть этой смеси до температуры тела и добавить муку. хорошо вымесить тесто. Раскатать тонкими пластами и испечь при 180 градусах недолго ( до 5 минут), до цвета светло-коричневого.
Что бы коржи не рвались при переносе на противень можно аккуратно накрутить на скалку и на ней переносить.
Для крема использовала сметану 0,5 л и стакан(200 гр) сахара, чуток лимонной кислоты(по желанию).
Из коржей вырезать заготовки для мишки и корж для "подставки" прослоить сметанным кремом, сложить в нужном порядке, поставить в морозилку. Оставшиеся обрезки измельчить в крошку, смешать с оставшимся сметанным кремом, сформовать из крошковой массы будущую голову и уши.
Вынуть торт из морозилки, острым тонким ножом, нагретым в кипятке обрезать неровности, придать нужную форму, прикрепить голову.
Растопленным шоколадом нарисовать глаза, нос, пятки. В небольшое количество крема добавить розовый краситель, и нарисовать им ушки.
Всю поверхность торта покрыть заварным кремом из шприца (или мешка) с наконечником "звездочка" или "тонкая трубочка" (если используете тонкую трубочку, украшать придется дольше, но и поверхность будет выглядеть симпатичнее). Нарисовать растопленным шоколадом усы, бровки, реснички и когти. Приклеить на место пятки.
Приятного чаепития!
Вложения