Великолепные тортики!!!!!!!!
Браво!!!!!!
Умничка,таких красивых тортиков напекла!!!!

Тесто:
120 гр холодного масла
50 гр.сахара
300 гр. муки
1/8 ч. л. соли
1 яйцо
АБРИКОСОВАЯ НАЧИНКА И ГЛАЗУРЬ:
250 гр. абрикосового варенья
КРЕМОВАЯ НАЧИНКА:
4 желтка
1 белок
желатина 7 гр.
щепотка соли
меда 120гр.
1 стакан молока
3/4 стакана густых сливок

ШОКОЛАДНЫЕ ПЧЕЛЫ:
85 гр. горько-сладкого шоколада
1/3 стакана сливок
2 ч. л. меда
20 белого шоколада
16 тонких кусочков миндаля
Эти пчелки из рецепта, а свои я делала из желтой мастики и полосочки рисовала черным растопленным шоколадом, а крылышки из готового белого шоколада.

Основа:
Смешать сухие ингредиенты, добавить масло, порубить ножом, пока не сформируется рассыпчатая масса.
Добавить яйцо, замесить тесто.
Придать тесту форму диска, положить в холодильник на 30 минут или в морозильник на 10 минут.
Раскатать, выложить в форму, выпекать 5 минут при температуре 220 C, затем при 190 C 15-20 минут, до готовности.
Если начнет пузыриться, проколоть тесто вилкой.
Остудить.

Абрикосовая начинка и глазурь:
В блндаре превратить в пюре 250 гр. абрикосового варенья.
Отлить 1/3 пюре для начинки.
Остальную массу вскипятить в маленькой кастрюльке или в микроволновке в течение 2-3 минут, пока масса не станет густой и не начнет пузыриться.
Процедить.
Должно получиться 1/3 стакана глазури и ок. 1 ст. ложки гущи.
Гущу равномерно выложить на основу.

Кремовая начинка:
В кастрюльке смешать желтки, желатин, соль и мед.
Отдельно вскипятить молоко.
Вмешать несколько ложек молока в яичную смесь.
Постепенно добавить все молоко.
Непрерывно помешивая, нагреть до температуры чуть ниже кипения, до кипения не доводить.
Процедить. Остудить. Масса должна быть однородной, без комков.

Взбить сливки в некрепкую пену.
Взбить белок.Осторожно вмешать в крем белок, затем сливки, затем ту 1/3 стакана абрикосового варенья, которую мы отлили вначале. Вылить массу на основу.
Для достижения эффекта сот необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов.
Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками вниз, слегка прижав.
Поставить в морозильник на 3 часа. Вынув из морозильника, осторожно снять пленку, нанести на поверхность процеженную 1/3 стакана глазури.
Разморозить в холодильнике минимум 1 час. (У меня он простоял на столе пару часов).
Украсить шоколадными пчелами.
Приятного угощения!

Ингредиенты:
Для шоколадного коржа:
- 100 г горького шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст. сахарной пудры;
- 1 ст. пшеничной муки высшего сорта;
- 2 ч. ложка разрыхлителя;
- 6 яиц;
- 2 ст. ложки бренди (я брала коньяк)

Для безе:
- 3 белка;
- 3/4 ст. сахара;
- 1 ст. орехов кешью или фундука (у меня миндаль)

Для крема:
- 3 желтка;
- 0,5 ст. сахара
- 125 мл. сливок (жирность 36%);
- 200 г масла;
- 70г горького шоколада;
- 2 ст. ложки бренди

Для ганаша:
- 125 мл. сливок (жирность 36%);
- 150 г горького шоколада;
- 30 г масла;
- 2 ст. ложки бренди
У меня (200 гр шоколада и 150 гр масла)

Сироп для пропитки:
- 3 ст. л. сахара:
- 3 ст. л. бренди (или коньяк или еще что-то)
- 0,5 ст. воды

(у меня вместо этой пропитки - вишневый сироп)

Так же понадобиться:

Теплый абрикосовый джем (я делала без него)
Форма диаметром 26 см (я выпекала в прямоугольной форме).

Приготовление
Шоколадный корж.
Растапливаем шоколад вместе с маслом, добавляем бренди. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой (минут 10). Добавляем шоколадную массу, муку и взбиваем еще 3 мин. Форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее наше тесто. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Безе.
Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена.
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки.
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь (не доходим до края на сантиметр). Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.

Готовим крем.
Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет “пузыриться”. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем растопленный шоколад, бренди. Хорошо перемешиваем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.

Готовим ганаш. Доводим сливки до кипения и растворяем в них шоколад. Добавляем в шоколадную массу размягченное масло и бренди. Хорошенько перемешиваем.

Собираем торт.
Разрезаем шоколадный корж пополам. Укладываем на блюдо для торта первую половину коржа, пропитываем сиропом и смазываем теплым абрикосовым джемом. Покрываем половиной шоколадного крема и накрываем коржом из безе.
Безейный корж покрываем второй половиной шоколадного крема. Укладываем сверху шоколадный корж, пропитываем его и смазываем абрикосовым джемом. Верх торта и бока покрываем ганашем.

Украшаем торт по вкусу.
Удобнее всего разбить приготовление торта на несколько дней: в один - испечь безе, во второй - шоколадный корж, а в третий приготовить крема и собрать торт.