Выход 5 трех литровых баллонов.
Нам понадобится
Огурцы 10 кг
Чеснок
Черный перец
Лавровый лист
Сахар
Уксусная эссенция 70%
Соль
Гвоздика
Чили(по желанию)
Листья хрена
Укроп для за солки большой
3х литровые баллоны.
Приготовление
Огурцы замочить в воде на 5-6 часов воду менять периодически.
На дно чистого баллона,укладываем лист хрена ,5-6 шт чеснока,черный перец 6-7 шт,лавровый лист 4 шт, укроп,гвоздику 2-3 шт.
затем уложить плотно огурчики.Каждый баллон залить кипятком и оставить на 20 мин.затем слить и повторить снова, на третий раз залить рассолом. Отдельно а кастрюле варим рассол на 1 литр воды 1,5 ст.лож.соли.2 ст.лож. сахара.
1 ч.лож. эссенции.Залить каждою банку рассолом сверху прикрыть стерильной крышкой, и закатать.
Банки поставить горлышко вниз и накрыть одеялом ,отставить до полного остывания.

Нам понадобится.
Грибы вешенки 2кг.
Душистый перец.
Соль
Эссенция уксусная 70%
Гвоздика.
Лавровый лист.
Корица.
Банки 0,5 лит.8 шт.
Приготовление.
Грибы помыть и нарезать кусочками крупно, Налить в кастрюлю воды , 4 литра ,положить специи и за кипятить 6 ст.лож.соли, 20 шт душистого перца, 8 шт гвоздике,8 шт лаврового листа,4 ст.лож. эссенции.Как вода закипит кидаем грибы нарезанные и варим 45-50 мин на медленном огне,чтоб сильно вода не выкипела. За 20 мин до готовности положить 0,5 ч.лож. молотой корицы.В заранее подготовленные стерильные банки мы кладем грибы затем наполнить доверху рассолом и закатать. Выход 8 шт.0,5 лит. банок.

Нам понадобится
Баклажаны 3 кг.
Чеснока 2-3 головки
Райхона (базилик) 2 пучка.
Гвоздики 10 шт.
Душистого перца 10 шт.
Лаврового листа 3-4 шт.
Масло для жарки
Приготовление.
Баклажаны почистить и нарезать соломкой,обжарить в растительном масле ка картошку Фри.
Приготовить рассол. На 1,5 лит. воды ,2 ст.лож. соли с горкой.Положить гвоздику,перец, лавровый лист, как закипит вода налить 1 ч. лож. эссенции 70%.
Порезать чеснок и райхон смешать все вмести.Затем в заранее подготовленные банки сложить все слоями, баклажаны затем пересыпать чесноком с райхоном и залить рассолом прикрыть стерильной крышкой и дать остыть,затем стерилизуем 40 мин. литровою банку и закатать.